Minyak zaitun yang diekstraksi dari pengepresan pertama memiliki kualitas dan kemurnian tertinggi. “ Perasan dingin ” – artinya buah zaitun tidak pernah melebihi suhu tertentu selama seluruh proses pengepresan – sekitar 80 derajat Fahrenheit. Menjaga buah zaitun tetap dingin memastikan kualitas yang maksimal. Pemanasan menghasilkan kualitas minyak zaitun yang lebih rendah.
. Demikian juga, apakah minyak zaitun dingin lebih baik?
Minyak zaitun dingin dapat mempertahankan lebih banyak antioksidan daripada minyak zaitun tingkat rendah karena tidak diolah dengan panas (14). Antioksidan mempertahankan tubuh Anda dari molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas.
Juga, apakah minyak zaitun yang dipres dingin mentah? Agar dianggap benar-benar mentah dan cocok untuk pola makan vegan mentah, minyak tidak boleh dipanaskan di atas 115 F. Beberapa produsen akan memanaskan pasta untuk mengekstrak lebih banyak minyak. Hal ini tidak hanya mengubah nilai gizi makanan tetapi juga warna dan rasa.
Dalam hal ini, apakah minyak zaitun extra virgin sama dengan cold press pertama?
Agar sebotol minyak zaitun dianggap extra virgin, itu harus ” diperas dingin terlebih dahulu “. Minyak zaitun extra virgin di sisi lain ditekan hanya sekali ( pertama ditekan ) tidak menggunakan panas atau pelarut ( dipres dingin ) dengan cara mekanis yang ketat.
Bisakah Anda memasak dengan minyak zaitun dingin?
Sedangkan untuk penggunaan minyak zaitun extra virgin cold – pressed untuk memasak, tidak disarankan selain pada suhu rendah, karena memiliki titik asap suhu rendah. Ada pilihan yang lebih sehat seperti menumis, dan sekarang saya menggunakan penggorengan udara tanpa minyak tambahan APAPUN untuk membuat makanan saya renyah.
