Kalsium ditemukan dalam makanan seperti susu, yogurt, keju, sarden, salmon kaleng , tahu, brokoli, almond, buah ara, lobak hijau dan rhubarb dan merupakan satu-satunya zat yang diketahui menghambat penyerapan zat besi non-heme dan heme . Oksalat mengganggu penyerapan zat besi nonheme .
Dengan demikian, apa yang dapat menurunkan penyerapan zat besi?
Zat (seperti polifenol, fitat, atau kalsium) yang merupakan bagian dari beberapa makanan atau minuman seperti teh, kopi, biji-bijian, kacang-kacangan dan susu atau produk susu dapat menurunkan jumlah zat besi non-heme yang diserap saat makan. Kalsium juga dapat menurunkan jumlah heme- besi yang diserap saat makan.
Juga, apa penyerapan zat besi? Bagian dari usus kecil yang disebut duodenum adalah daerah utama di mana penyerapan zat besi terjadi. Mungkin ada situs penyerapan kecil kedua di dekat ujung saluran usus kecil. Setelah besi diserap itu dibawa (diangkut) oleh protein yang disebut transferin.
Jadi, apa yang mempengaruhi penyerapan zat besi?
Beberapa faktor makanan dapat mempengaruhi penyerapan ini . Faktor peningkat penyerapan adalah asam askorbat dan daging, ikan dan unggas; Faktor penghambatnya adalah komponen tumbuhan dalam sayuran, teh dan kopi (misalnya polifenol, fitat), dan kalsium.
Apa saja 3 tahap kekurangan zat besi?
Pada tahap 3 , anemia (kadar hemoglobin berkurang) hadir tetapi penampilan sel darah merah tetap normal. Perubahan penampilan sel darah merah merupakan ciri dari stadium 4; mikrositosis pertama dan kemudian hipokromia berkembang. Kekurangan zat besi mulai mempengaruhi jaringan pada tahap 5, bermanifestasi sebagai gejala dan tanda.