Mengapa tape ketan putih berair?

JawabKatagori: BiologiMengapa tape ketan putih berair?
Sridianti Staff asked 4 minggu ago

Mengapa tape ketan putih berair?

Loading…

1 Answers
Jaja Jamaludin Staff answered 1 minggu ago

Mengapa tape ketan berair karena pada proses pembuatan tape ketan, fermentasi yang terjadi disebabkan karena bantuan khamir (Chlamydomucor oryzae dan Endomycopsis fibuliger) yang terdapat dalam ragi yang ditambahkan. Kedua khamir tersebut adalah mikroba yang memegang peran utama dan memiliki tugas masing-masing dalam mengubah ketan menjadi tape ketan. Awalnya Chlamydomucor oryzae memulai proses fermentasi dengan mengubah pati ketan menjadi gula.

Loading…