Cara menggunakan crockpot: 12 Anjuran dan Larangan

Crockpot (atau slow cooker ) adalah alat kecil yang harus dimiliki. Memungkinkan Anda menyiapkan makanan secara perlahan selama beberapa jam, perangkat ini luar biasa dalam memasak resep klasik seperti cabai, sup, beberapa jenis daging, dan banyak lagi. Dari KitchenAid dan Hamilton Beach hingga merek Crockpot yang terkenal di dunia, ada ratusan yang dapat dipilih, masing-masing dengan rangkaian fitur yang mengesankan.

Ketika kebanyakan orang memikirkan resep slow cooker, mereka memikirkan instruksi mudah yang memungkinkan Anda memasukkan bahan ke dalam panci dan berjalan pergi hingga delapan jam. Meskipun ini sebagian benar, makanan Anda mungkin tidak keluar dengan benar jika Anda tidak mengikuti praktik terbaik saat menggunakan crockpot Anda. Jika Anda salah menggunakan slow cooker, makanan Anda mungkin tidak menggugah selera, Anda bisa menyalakan api di rumah, atau membuat seseorang sakit.

Lihat koleksi anjuran dan larangan slow cooker kita, yang akan membantu membuat slow cooker Anda lebih aman dan resep Anda lebih baik.

Mengerjakan …

Potong daging besar dan goreng terlebih dahulu

Jika Anda menginginkan daging panggang yang begitu empuk hingga hancur berantakan, Anda mungkin tidak akan mendapatkannya dengan memasukkan sebongkah besar daging seberat 5 atau 10 pon ke dalam slow cooker Anda. Jika Anda memotong daging menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, ini akan membantu memastikan Anda mendapatkan tekstur lembut dan berserat yang Anda inginkan dengan makanan seperti daging panggang, daging sapi yang ditarik, atau babi yang ditarik. Memotong daging Anda juga membantunya mencapai suhu aman lebih cepat. Sepotong besar daging memiliki risiko lebih besar untuk duduk di zona bahaya.

Pemasak lambat dapat membuat daging Anda empuk, tetapi kecuali jika Anda memanggangnya terlebih dahulu, daging Anda mungkin berubah menjadi satu dimensi. Namun, jika Anda meluangkan waktu sejenak untuk membakar daging panggang sebelum memasukkannya ke dalam slow cooker, ini akan meningkatkan rasanya dan membantu memberikan tekstur yang lebih baik.

Rendam daging Anda sepenuhnya, jika Anda ingin mereka hancur

Pemasak lambat Pantai Hamilton

Rendam daging Anda dalam cairan sepenuhnya jika Anda ingin mendapatkan jenis tekstur yang mudah hancur. Jika Anda tidak ingin banyak cairan di produk akhir Anda, Anda bisa mengalirkan kelebihan cairan saat Anda selesai memasak, atau Anda bisa mengeluarkan dagingnya dan merobeknya dengan garpu. Either way, itu harus pecah dengan mudah.

Gunakan kaldu sebagai pengganti air

Jika Anda menggunakan kaldu sapi atau ayam sebagai pengganti air dalam sup, semur, dan daging panggang, daging Anda akan lebih beraroma daripada jika Anda hanya menggunakan air. Anda bahkan dapat menggunakan crockpot Anda untuk menyiapkan stok Anda sendiri. Untuk melakukannya, campurkan sisa ayam (karkas, tulang, dll.), sayuran pilihan Anda (wortel, bawang, seledri, dll.), dan bumbu dengan sepanci penuh air. Atur kompor ke pengaturan terendah dan biarkan selama delapan hingga sepuluh jam. Setelah kaldu selesai, Anda bahkan dapat membekukannya untuk dimakan nanti (atau resep crockpot lainnya).

Bersihkan panci Anda dengan pembersih non-abrasif atau cuka

Membersihkan slow cooker bisa jadi menyebalkan. Saus yang dipanggang sering menempel di sisinya, dan sangat sulit untuk dihilangkan. Namun, tergoda karena Anda mungkin akan membawa Brillo pad ke slow cooker Anda, cobalah untuk menahan godaan. Bantalan Brillo pasti akan menghilangkan kotoran yang menempel dari pot Anda, tetapi ada kemungkinan itu juga akan menggores lapisan pelindung di bagian dalam pot. Untuk residu terberat, pergilah dengan beberapa Bar Keeper’s Friend. Ini adalah produk yang dirancang khusus untuk mengatasi noda sulit pada peralatan halus.

Untuk membersihkan tempayan Anda dengan benar, rendam dalam sabun dan air panas, lalu gunakan sabun atau cuka dan spons untuk menghilangkan sisa residu.

Utamakan keamanan pangan

Ikuti semua pedoman keselamatan dan cairkan daging dengan benar. Saat Anda memasak makanan dengan lambat, Anda harus sangat berhati-hati untuk menghindari keracunan makanan. Untuk membunuh bakteri, sebaiknya mulai dengan slow cooker Anda pada pengaturan tertinggi selama satu jam, lalu kurangi ke pengaturan yang diminta oleh resep. Ini akan membantu slow cooker Anda mencapai suhu yang cukup tinggi lebih cepat. Juga, jika Anda tidak yakin apakah makanan Anda sudah matang, gunakan termometer. Unggas harus mencapai suhu setidaknya 165 derajat Fahrenheit, sedangkan daging sapi, babi, sapi muda, dan domba harus mencapai suhu setidaknya 145 derajat Fahrenheit.

jangan…

Tambahkan daging giling mentah, telur mentah, makanan laut mentah, atau daging mentah tertentu lainnya

Anda mungkin memperhatikan bagaimana resep slow cooker yang menggunakan daging giling biasanya menginstruksikan Anda untuk mencokelatkan daging giling terlebih dahulu. Ini karena makanan mentah tertentu — seperti telur mentah, udang mentah, dan daging giling mentah — tidak cocok dengan slow cooker Anda. Mereka tidak akan memasak dengan benar, dan Anda berisiko beberapa makanan ini keluar setengah matang atau duduk pada suhu berbahaya untuk waktu yang lama.

Anda juga harus menghindari menambahkan nasi atau pasta mentah ke slow cooker Anda. Bahkan jika slow cooker Anda memasaknya sepenuhnya, mereka cenderung menjadi lembek dan tidak menggugah selera. Sebagai gantinya, gunakan penanak nasi untuk menyempurnakan hidangan nasi Anda.

Tambahkan susu di awal

Produk susu

Banyak resep membutuhkan produk susu, seperti krim kental, krim asam, atau krim keju. Yang terbaik adalah menambahkan bahan-bahan ini di akhir (selama satu jam terakhir) karena jika Anda membiarkannya di dalam Crock-Pot Anda selama beberapa jam, mereka mungkin mengental atau terpisah.

Mulailah dengan makanan beku

Meskipun Anda dapat memasukkan ayam beku ke dalam Panci Instan Anda, Anda tidak ingin melakukan hal yang sama dengan slow cooker. Menurut USDA, slow cooker dimulai pada suhu yang terlalu rendah saat siklus memasak dimulai. Hal ini memungkinkan bakteri berbahaya untuk berakar dan tetap berada di daging, ikan, dan makanan lainnya. Saat menggunakan slow cooker Anda, yang terbaik adalah memastikan daging Anda benar-benar dicairkan sebelum Anda memasukkannya ke dalam panci.

Tes rasa saat memasak

Sekeras mungkin, hindari membuka panci dan mencicipi kreasi Anda di tengah proses memasak. Saat daging dilumuri saus atau kaldu yang dibumbui, mungkin sulit untuk mengetahui apakah daging tersebut sudah matang sepenuhnya atau belum, sehingga Anda mungkin akan mencicipi daging yang kurang matang. Selain itu, membuka panci memungkinkan panas yang berharga keluar, dan perlu waktu untuk memulihkan panas itu setiap kali Anda membuka tutupnya. Ini dapat mengacaukan resep yang telah Anda kerjakan dengan susah payah.

Gunakan panci untuk penyimpanan atau sebagai wadah memasak lainnya

Untuk tujuan keamanan pangan, jangan simpan sisa makanan di dalam tempayan Anda, karena mungkin tidak dingin dengan benar. Anda juga harus menghindari memanaskan kembali sisa makanan di panci Anda.

Jika Anda ingin menyiapkan resep seperti cabai terlebih dahulu dan kemudian memanaskannya di slow cooker Anda nanti, jangan ragu untuk melakukannya. Karena itu, Anda tidak boleh menggunakan sisipan panci sebagai wadah penyimpanan. Anda hanya boleh menggunakan panci di dalam slow cooker Anda untuk memasak makanan yang memang dirancang untuk itu. Hindari meletakkan wadah di dalam oven, di atas kompor, atau di dalam lemari es.

Gunakan slow cooker yang retak atau rusak

Jika Anda menggunakan kompor lambat yang re
tak atau rusak, Anda berisiko merusak, mengeringkan, atau membakar isinya, dan paling buruk, rembesan yang bersentuhan dengan bantalan pemanas dapat memicu kebakaran listrik.

Tinggalkan slow cooker Anda tanpa pengawasan di dekat outlet listrik

Pemasak lambat biasanya memanaskan makanan Anda hingga 209 derajat Fahrenheit atau lebih tinggi dalam beberapa jam (setelah tiga hingga empat jam pada suhu tinggi dan setelah enam hingga delapan jam pada suhu rendah). Panci Anda mungkin mengeluarkan uap atau tetesan air dari atas, terutama setelah makanan Anda dimasak dalam waktu yang cukup lama. Air ini dapat merusak permukaan (seperti meja), masuk ke soket listrik, pemanggang roti, pelindung lonjakan arus, dan tempat lain yang dapat menimbulkan bahaya. Anda mungkin juga tidak akan memperhatikan slow cooker sepanjang waktu, jadi sebaiknya pastikan ada jarak antara panci dan perangkat keras atau sambungan listrik lainnya. Juga, ikuti instruksi pabrik Anda mengenai prosedur keselamatan dan penanganan.

Related Posts