Apa saja 6 jenis tepung?
Enam Jenis Utama Tepung
- Semua tujuan. Juga dikenal sebagai tepung AP, tepung serbaguna adalah pilihan terbaik Anda, gluten sedang, bagus untuk tepung apa saja.
- Bangkit Sendiri. Tepung self-rising diputihkan, tepung serbaguna yang memiliki baking powder dan garam ditambahkan ke dalamnya.
- Gandum utuh.
- Kue-kue.
Apa tepung terbaik?
Berikut adalah 5 tepung paling sehat untuk setiap tujuan, ditambah profil nutrisinya.
- Tepung kelapa. Tepung kelapa adalah tepung gandum dan bebas gluten yang dibuat dengan menggiling daging kelapa kering menjadi bubuk yang lembut dan halus.
- Tepung almond.
- tepung quinoa.
- Tepung soba.
- Tepung gandum.
Apa jenis tepung yang digunakan dalam pembuatan kue?
Tepung kue memiliki kandungan protein terendah dari semua tepung yaitu 5 hingga 8 persen. Karena itu, ia memiliki lebih sedikit gluten, yang menghasilkan makanan panggang yang lebih lembut — sempurna untuk kue (jelas!), Muffin, dan biskuit. Tepung kue juga menyerap lebih banyak cairan dan gula daripada tepung serbaguna, yang menjamin kue super lembab.
Apa yang terjadi jika Anda menambahkan terlalu banyak tepung?
Terlalu banyak tepung dan tidak cukup air dapat menyebabkan roti rapuh – orang sering melakukan ini jika adonan terlalu lengket dan mereka menambahkan lebih banyak tepung daripada menguleninya. Penyebab lainnya bisa jadi terlalu banyak atau tidak cukup menguleni – hal-hal yang perlu Anda lakukan untuk mendapatkan struktur yang baik.
Apakah roti akan mengembang dengan terlalu banyak tepung?
Terlalu Banyak Tepung. Pelajaran besarnya di sini: terlalu banyak bahan apa pun dapat mengacaukan roti Anda—bahkan tepung. Terlalu banyak tepung bisa membuat adonan Anda kaku dan kering. Jadi perhatikan ukuran Anda dan berapa banyak tepung yang diambil adonan Anda dalam proses menguleni.
Apa yang terjadi jika saya menambahkan terlalu banyak tepung ke adonan roti?
Terlalu banyak tepung menghasilkan adonan yang kering dan rapuh yang tidak enak dan sulit untuk diolah. Itu tidak menempel pada dirinya sendiri dan cenderung berantakan ketika diremas. Terlalu banyak tepung akan membuat adonan Anda terlalu sulit untuk diuleni dan ketika Anda memanggangnya, Anda akan memiliki bata panggang.
Mengapa roti pisang saya begitu kenyal?
Seperti yang kami katakan di atas, roti pisang bergetah kemungkinan besar merupakan hasil dari sesuatu yang salah tentang gluten dalam roti Anda, terutama gluten yang terlalu banyak atau terlalu berkembang. Sebenarnya proses pencampuran, atau pengulenan, yang menyebabkan pembentukan gluten di semua jenis roti.
Mengapa roti pisang saya mentah di tengah?
Seringkali, jika Anda membuat roti pisang dan memotongnya hanya untuk menemukan bagian tengah yang lengket dan kurang matang, itulah alasannya. Ini berkat pisang-pisang itu yang tidak punya cukup waktu. Sebaiknya mulai memeriksa roti pisang Anda lebih cepat daripada nanti, tetapi jangan menariknya keluar dari oven sampai Anda memastikan bahwa roti sudah matang sepenuhnya.
Apakah aman makan roti pisang mentah?
Anda mungkin siap untuk menyerah dan mencoba memakan roti Anda—tapi tolong jangan. Roti yang dibuat dengan tepung dan/atau telur dapat mengandung bakteri berbahaya. Yang terbaik adalah bermain aman dan tidak memakan roti yang kurang matang.