Apa yang terjadi pada albumin saat Anda memasak telur?
Saat dimasak, panas menyebabkan denaturasi, mengeraskan albumen dan mewarnainya menjadi putih buram. Perubahan viskositas dan warna mencerminkan denaturasi protein albumin telur.
Mengapa albumin cairan agar-agar bening dalam telur berubah buram dan putih saat dimasak?
Saat panas mendenaturasi protein dalam putih telur, itu memecahkan beberapa ikatan (kebanyakan ikatan hidrogen) yang menahan protein dalam bentuk aslinya. Protein dibuka, mengambil lebih banyak ruang (mengubah gel menjadi putih) dan mengeraskannya di tempat yang bersebelahan.
Apa yang terjadi pada protein dalam telur saat digoreng?
Panaskan Energi panas mengaduk protein putih telur, membuatnya terpental dan menabrak molekul air dan protein lain. Tabrakan ini memutuskan ikatan lemah yang menahan gumpalan protein meringkuk, memungkinkan rantai asam amino untuk sebagian terlepas – sebuah proses yang disebut ‘denaturasi’.
Apakah telur rebus baik untuk menambah otot?
Telur rebus adalah pilihan makanan sehat, yang juga mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pemulihan otot dan membangun mineral seperti kalsium dan seng.
Bagaimana cara memasak telur untuk mendapatkan otot?
Menjadikannya sebagai camilan sebelum atau sesudah latihan yang sempurna dan ideal jika Anda sedang menjalani diet angkat beban. Untuk merebus telur, didihkan sepanci air. Masukkan telur perlahan-lahan menggunakan sendok, agar cangkangnya tidak pecah saat Anda memasukkannya ke dalam panci. Rebus telur selama 8-10 menit, tergantung seberapa matang kuning telur yang Anda inginkan.
Apakah telur goreng baik untuk binaraga?
Telur untuk menyelamatkan. Putih telur tidak mengandung lemak sama sekali, sedangkan kuning telur terbuat dari sekitar 5 gram lemak. Kabar baiknya jika hanya sekitar 1,6 gram dari total itu adalah lemak jenuh; hal-hal yang buruk. Itu membuat telur menjadi makanan yang hampir sempurna untuk rezim pelatihan pembentukan otot.
Apakah telur goreng baik untuk bulking?
Jika tujuan Anda adalah mendapatkan otot, Anda mungkin membutuhkan banyak kalori (lebih banyak kalori daripada yang Anda keluarkan), maka telur goreng akan menjadi pilihan yang bagus. Anda akan mendapatkan beberapa protein berkualitas tinggi serta beberapa lemak tambahan. Telur rebus mengandung sekitar 70 kalori, sedangkan telur goreng mengandung sekitar 90 kalori.
Mengapa binaragawan makan telur?
Telur adalah salah satu sumber protein terbaik untuk binaragawan; mereka mengandung semua asam amino yang dibutuhkan binaragawan untuk mendapatkan ukuran dan kekuatan. Bahkan, protein dari telur bahkan digunakan dalam beberapa jenis bubuk protein.