Bir dan Laser: Teknologi Baru Ini Dapat Meningkatkan Kualitas Bir:
Bir itu luar biasa, bukan? Memang laser juga cukup keren. Bagaimana cara menggunakan laser untuk meningkatkan kualitas suara bir?
Nah, para peneliti dari Departemen Ilmu Pangan (FOOD) di University of Copenhagen telah menggunakan laser untuk mempelajari susunan tanaman.
Ini termasuk yang digunakan dalam produksi bir. Informasi yang diperoleh dapat digunakan untuk menentukan apakah biji-bijian yang digunakan cukup baik untuk tujuan yang dimaksudkan.
Bagaimana itu bekerja
Para peneliti memanfaatkan apa yang disebut laser supercontinuum dalam penelitian mereka. Itu dapat mengukur benda-benda kecil seperti biji-bijian dengan cepat, memberikan informasi berharga tentang susunannya.
Supercontinuum Laser | LENE HUNDBORG KOSS, UNIVERSITAS KOPENHAGEN
Laser supercontinuum dapat menyinari berbagai macam makanan, memberikan informasi yang sebelumnya tidak dapat diakses. Metode analisis ini dikenal sebagai spektroskopi inframerah-dekat.
Laser pada dasarnya dapat digunakan untuk memindai biji-bijian untuk mencari jamur dan infeksi. Ini juga dapat digunakan untuk membantu menyortir biji-bijian sesuai dengan kesesuaiannya untuk berbagai keperluan.
Misalnya, beberapa biji-bijian lebih baik untuk roti, sementara beberapa lebih baik untuk bir. Tine Ringsted, seorang peneliti pascadoktoral di Universitas, menggunakan laser untuk menganalisis kandungan serat makanan yang disebut beta-glukan dalam biji-bijian.
Kandungan beta-glukan yang tinggi diinginkan dalam oat karena membantu menurunkan kolesterol dan gula darah. Namun, dengan biji-bijian yang digunakan untuk bir, beta-glukan tidak diinginkan karena menghasilkan zat keruh di dalam minuman.
Apa yang luar biasa tentang metode analisis ini merupakan tidak merusak. Artinya setelah dilakukan pengukuran, gabah dapat disortir dan selanjutnya digunakan.
Itu tidak harus dihancurkan untuk mendapatkan informasi yang berguna. Menggunakan laser supercontinuum untuk menganalisis butiran adalah ide terobosan.
Namun, sedikit lebih banyak pekerjaan diperlukan sebelum penggunaan luas terlihat di industri. Tine mencatat bahwa agar hal ini terjadi, metode analisis biji-bijian dalam jumlah besar dengan relatif cepat harus dikembangkan terlebih dahulu.
Pikiran Akhir
Kami telah melihat perkembangan dalam beberapa tahun terakhir, dari informasi nutrisi yang tersedia tentang makanan. Ada banyak informasi di luar sana akhir-akhir ini tentang apa yang sehat atau tidak.
Namun, lebih banyak perkembangan seperti ini diperlukan di mana tanaman dapat dianalisis secara non-destruktif. Ini akan memungkinkan informasi yang berguna diperoleh sambil menjaga tanaman tetap utuh.
Ini membantu mengurangi pemborosan makanan. Selain memberikan informasi tentang kandungan beta-glucan, laser supercontinuum juga dapat digunakan untuk memberikan informasi berguna tentang tingkat kematangan buah.
Jika Anda ingin mendengar lebih banyak tentang cara kerja teknologi yang menarik ini, silakan lihat video di bawah ini yang memberikan ikhtisar tentang cara kerjanya.