Semua orang pernah mendengar bahwa industri restoran itu keras. Faktanya, sebuah restoran baru menawarkan contoh buku teks tentang semua tantangan untuk memasuki pasar bisnis kecil yang sangat kompetitif.
Berbagai faktor, termasuk pembusukan inventaris dan skalabilitas rendah , secara umum mengarah pada margin laba yang rendah.Untuk memahami sepenuhnya mengapa bisnis restoran begitu sulit, kita akan memeriksanya menggunakan Porter’s Five Forces, kerangka kerja analisis industri yang dibuat oleh Profesor Michael E. Porter dari Harvard Business School.
Apa Ancaman yang mendorong margin keuntungan restoran?
Five Forces Porter adalah metodologi analisis yang didasarkan pada ekonomi organisasi industri. Analisis, yang memberikan ukuran intensitas kompetitif dalam suatu industri, adalah pokok dalam perencanaan strategi. Menurut Porter, setiap industri dan bisnis dihadapkan pada lima kekuatan kompetitif yang sama:
- ancaman pendatang baru
- ancaman pengganti
- daya tawar pelanggan
- daya tawar pemasok
- ancaman persaingan dalam industri