Pengantar Mentega dan Margarin
Mentega dan margarin merupakan bagian penting dari sarapan kami, mentega adalah produk alami dan Margarin adalah alternatif buatan. Kami mendapatkan mentega dari susu hewan, biasanya sapi, sedangkan Margarin dibuat setelah proses yang rumit.
Mentega dan Margarin adalah sumber lemak yang baik untuk manusia, dan juga digunakan dalam pembuatan berbagai produk makanan. Mentega
Mentega adalah salah satu produk susu, yang kita gunakan sehari-hari seperti susu dan telur.
Kami menggunakan mentega sebagai olesan dan digunakan dalam memasak seperti pembuatan kue dan saus. Penyusun utama mentega adalah lemak mentega, air, dan protein.
Umumnya digunakan dalam bentuk murni, namun pengawet dan garam juga ditambahkan untuk menambah umur simpan. Mentega lunak pada suhu kamar dan cair pada suhu yang lebih tinggi, saat membeku di lemari es.
Warna mentega bervariasi dari putih hingga kuning, tergantung pakan hewan yang susunya digunakan untuk mengekstrak mentega. Dalam perspektif kesehatan, satu sendok makan mentega mengandung 420 kilojoule energi yang biasanya berasal dari lemak jenuh dan merupakan sumber kolesterol bagi penggunanya.
Karena alasan ini, mentega menyebabkan masalah kesehatan tertentu, terutama masalah jantung. Ghee adalah produk lain yang dibuat dari mentega, yang tidak lain adalah lemak mentega.
Margarin
Margarin diproduksi sebagai pengganti mentega pada tahun 1869, dan sekarang tak terhitung jenis margarin yang tersedia di pasaran. Margarin biasanya dibuat dari minyak nabati; gas hidrogen dilewatkan melalui minyak cair untuk memadatkannya.
Margarin tidak mengandung kolesterol dan lemak jenuh juga sangat sedikit atau sama sekali tidak ada. Margarin mengandung lemak jenuh poli, yang tidak sehat bagi manusia, menurut para ahli.
Vitamin A dan D biasanya ditambahkan ke margarin untuk meningkatkan nilai gizinya; garam, warna buatan dan pengawet ditambahkan untuk membuatnya bisa digunakan untuk waktu yang lama. Menurut penelitian, lemak tarn yang ada dalam margarin dapat meningkatkan kadar insulin dalam darah, yang meningkatkan risiko diabetes.
Perbedaan dan Persamaan
Mentega dan margarin memiliki kalori yang sama , yaitu satu sendok teh mengandung 100 kalori dalam kedua kasus tersebut. Mentega berasal dari hewan dan dibuat dari susu mamalia, sedangkan margarin dibuat dari minyak nabati melalui proses hidrogenasi.
Mentega terdiri dari lemak jenuh dan kolesterol , dan Margarin terdiri dari lemak trans dan tanpa kolesterol . Mentega rasanya lebih enak jika dibandingkan dengan margarin, jadi orang yang sadar rasa lebih suka mentega.
Keduanya digunakan untuk memasak, terutama untuk memanggang, tetapi tidak disarankan untuk digoreng . Margarin memiliki umur simpan yang lama dibandingkan mentega.
Secara ekonomis, margarin lebih murah daripada mentega. Dokter merekomendasikan margarin untuk mengurangi risiko penyakit jantung tetapi dapat menyebabkan diabetes.
Kesimpulan
Mentega dan margarin adalah sumber lemak, yang penting untuk fungsi tubuh yang baik. Kolesterol dalam mentega berbahaya bagi kesehatan, jadi margarin lebih baik dalam hal ini, karena tidak mengandung kolesterol.
Mentega mengandung lemak jenuh, yang membuatnya kaya dan lemak trans dalam margarin membedakannya dari mentega. Rasa mentega yang enak menjadikannya pilihan utama bagi banyak dari kita.