Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minum kopi, teh, dan minuman berkafein lainnya menghambat penyerapan zat besi, tetapi dapatkah teh herbal, seperti chamomile, peppermint, atau teh jahe, juga mengurangi penyerapan zat besi?
Efek Tanin dan Oksalat
Tanin dan oksalat adalah beberapa senyawa teh alami yang dikatakan dapat menghambat penyerapan zat besi. Mereka mengikat zat besi, khususnya zat besi non-heme yang ditemukan dalam makanan nabati seperti buncis, kacang polong, sayuran berdaun hijau, dan kacang-kacangan. (Jenis besi lainnya, besi heme, ditemukan pada makanan hewani seperti daging, ayam, dan ikan.)
Ikhtisar Kekurangan Zat Besi
Tanin dalam Teh Hitam
Tanin yang ditemukan dalam teh hitam memberikan warna coklat kemerahan yang gelap dan karakteristik rasa astringen yang bertubuh penuh. Tanin memiliki tujuan yang berbeda, mulai dari melindungi tanaman dari hama hingga mendorong pertumbuhan tanaman.
Meskipun jumlah tanin dalam teh hitam bervariasi tergantung varietas, kondisi pertumbuhan, dan metode pengolahan, teh hitam dianggap sebagai salah satu sumber utama tanin dalam makanan manusia. (Sumber penting lainnya termasuk anggur merah, anggur putih berumur ek, coklat, dan kopi.)
Jenis teh lainnya, termasuk teh hijau, teh putih, dan teh oolong, juga dibuat dari tanaman yang sama dengan teh hitam, yang dikenal sebagai Camellia sinensis . Mereka umumnya mengandung berbagai jenis tanin.
Faktor seperti waktu seduhan dan derajat fermentasi mempengaruhi kandungan tanin dalam teh. Teh fermentasi seperti teh pu-erh dan oolong biasanya mengandung lebih banyak tanin daripada teh putih.
Tanin dalam Teh Herbal
Teh herbal (yang secara teknis adalah tisan atau infus) dapat mengandung tanin. Meskipun lebih banyak yang diketahui tentang efek teh hitam pada penyerapan zat besi, beberapa orang mengklaim bahwa teh herbal, khususnya teh dengan kandungan tannin yang lebih tinggi, dapat menghambat zat besi.
Herbal dan rempah-rempah dikatakan mengandung tanin meliputi:
- Kembang sepatu
- Kamomil
- Kayu manis
- Cengkeh
- Guarana
- Jelatang
- Permen
- Raspberry merah
- Rosehip
- Sage
- Pohon elm yang licin
- Timi
- Kunyit
- Yerba sobat
Teh Rooibos dan honeybush kadang-kadang dikatakan rendah tanin, namun, ada sedikit bukti bahwa kandungan tanin dalam rooibos atau honeybush yang difermentasi lebih sedikit daripada teh lainnya.
Riset
Pada titik ini, sangat sedikit penelitian yang meneliti efek teh herbal pada penyerapan zat besi non-heme.
Satu ulasan menemukan bahwa meskipun tanin tertentu dapat menghambat penyerapan zat besi selama satu kali makan, ada sedikit penelitian yang mengatakan apakah tanin mempengaruhi zat besi dalam jangka panjang. Studi lebih lanjut diperlukan untuk menentukan efek ini.
Dalam studi yang lebih tua yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition, para peneliti menguji teh dan kakao yang berbeda dan menemukan bahwa mereka menghambat penyerapan zat besi. Studi ini menemukan tingkat penghambatan penyerapan zat besi bervariasi menurut jenisnya:
- Teh hitam: 79 hingga 94%
- Teh peppermint: 84%
- Teh pennyroyal: 73%
- Kakao: 71%
- Teh vervain: 59%
- Teh bunga jeruk nipis: 52%
- Teh kamomil: 47%
Menambahkan susu memiliki sedikit atau tidak ada pengaruh pada penyerapan zat besi.
Dalam sebuah studi tahun 2007 yang diterbitkan dalam European Journal of Clinical Nutrition , para peneliti menentukan kadar zat besi pada 954 orang dewasa yang sehat dan juga memperkirakan asupan teh mereka. Mereka menemukan bahwa kadar zat besi tidak berhubungan dengan konsumsi teh hitam, hijau, dan herbal, atau dengan jenis atau kekuatan teh, waktu infus, atau waktu minum teh.
Namun, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2017 menemukan bahwa teh yang dikonsumsi dengan makanan menurunkan penyerapan zat besi non-heme, tetapi konsumsi teh satu jam setelah makan tidak menurunkan penyerapan zat besi pada tingkat yang sama.
Ada sedikit penelitian konklusif untuk mengatakan bagaimana tanin dalam teh herbal mempengaruhi penyerapan zat besi.
Apa yang Harus Anda Lakukan?
Jika Anda telah mengikuti diet vegetarian atau vegan, telah diberitahu untuk mengurangi tanin dalam diet Anda, atau jika Anda menderita anemia defisiensi besi, konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda tentang makanan dan minuman yang cocok untuk Anda.
Hindari seduhan teh yang berlebihan untuk mengurangi jumlah tanin dan oksalat dalam teh. Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi non-heme.
Perlu diingat bahwa terlalu banyak zat besi dalam tubuh dapat menyebabkan masalah. Jika Anda secara teratur minum teh dan khawatir apakah Anda menyerap zat besi, bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum menambah asupan zat besi (terutama dari suplemen).
Pertanyaan yang Sering Diajukan
- Apa itu tanin?
Tanin adalah bahan kimia yang ditemukan dalam berbagai makanan nabati seperti kacang-kacangan, teh, sayuran, dan buah-buahan. Mereka adalah sejenis polifenol yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
- Bagaimana tanin mempengaruhi kesehatan Anda?
Tanin dapat menghambat kemampuan tubuh Anda untuk menyerap zat besi dari makanan. Namun, mereka juga memiliki sifat antioksidan, yang dapat membantu mencegah penyakit jantung, kanker, dan kondisi lainnya.
Apa yang Harus Dimakan Saat Anda Mengalami Anemia Defisiensi Besi 7 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Delimont NM, Haub MD, Lindshield BL. Dampak konsumsi tanin pada bioavailabilitas dan status besi: tinjauan naratif. Curr Dev Nutr . 2017;1(2):1-12. doi:10.3945/cdn.116.000042
- Khasnabis, J, Rai C, Roy A. Penentuan kandungan tanin dengan metode titrimetri dari berbagai jenis teh. Jurnal Penelitian Kimia dan Farmasi. 2015;7(6):238-241.
- Joubert, E, de Beera D. Rooibos (Aspalathus linearis) di luar gerbang pertanian: Dari teh herbal hingga fitofarmaka potensial. Jurnal Botani Afrika Selatan . 2011;77(4):869-886. doi:10.1016/j.sajb.2011.07.004
- Hurrell RF, Reddy M, Masak JD. Penghambatan penyerapan zat besi non-hem pada manusia oleh minuman yang mengandung polifenol. Br J Nutr . 1999;81(4):289-95. doi:10.1017/S0007114599000537
- Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, Bertrais S, Galan P, Hercberg S. Konsumsi teh hitam, hijau dan herbal dan status zat besi pada orang dewasa Perancis. Eur J Clin Nutr . 2007;61(10):1174-9. doi:10.1038/sj.ejcn.1602634
- Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S, Pereira DI, Dainty JR, Mushtaq S. Interval waktu 1 jam antara makan yang mengandung zat besi dan konsumsi teh melemahkan efek penghambatan pada penyerapan zat besi: uji coba terkontrol dalam kohort kesehatan Wanita Inggris menggunakan isotop besi yang stabil. Am J Clin Nutr . 2017;106(6):1413-1421. doi:10.3945/ajcn.117.161364
- Institut Kanker Nasional. Tanin.
Bacaan Tambahan
- Morck TA, Lynch SR, Masak JD. Penghambatan penyerapan zat besi makanan oleh kopi. Am J Clin Nutr . 1983;37(3):416-420. doi:10.1093/ajcn/37.3.416
Oleh Cathy Wong
Cathy Wong adalah ahli gizi dan kesehatan. Karyanya sering ditampilkan di media seperti First For Women, Woman’s World, dan Natural Health.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan