Manfaat buncis untuk kesehatan sangat berlipat ganda: mengatur darah, menguatkan tulang, mencegah kanker payudara, mengurangi kolesterol dan anemia, melindungi sistem pencernaan dan lain-lain yang akan saya jelaskan di bawah ini.
Buncis adalah jenis kacang-kacangan yang merupakan sumber yang kaya akan mineral dan vitamin. Untuk beberapa hal, itu dianggap sebagai salah satu “makanan super” yang dikonsumsi manusia. Mengandung serat makanan, protein, zat besi atau seng di antara komponen lainnya. Beberapa bahkan menyarankan bahwa itu menghasilkan serotonin, hormon kebahagiaan.
Sementara di Barat merupakan makanan umum, di Timur Tengah dan sebagian Asia, terutama di India, merupakan makanan khas, dengan berbagai macam olahan, seperti “humous” yang terkenal. Namun selain menjadi salah satu legum tertua yang dibudidayakan oleh manusia (dikonsumsi selama lebih dari 7.500 tahun), tanaman ini kaya akan nutrisi yang memberikan manfaat kesehatan.
Tidak semua orang tahu bahwa buncis ( Cicer arietinum ) adalah tanaman perdu. Tingginya sekitar 50 cm, dengan bunga putih atau ungu, dari mana dua atau tiga biji dari spesies tersebut bertunas, dipasarkan ke seluruh dunia.
Ini adalah alternatif yang valid untuk vegetarian mengingat kandungan proteinnya yang tinggi (18-25%) dari nilai biologis yang tinggi, yang secara proporsional dapat menggantikan konsumsi daging, pada orang berusia 10 hingga 80 tahun.
Menurut FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa), kacang-kacangan kaya akan protein, mikronutrien, asam amino dan vitamin, sementara tidak mengandung gluten dan membantu melawan anemia serta mengontrol berat badan dan kolesterol..
FAO merekomendasikan makan buncis setidaknya sekali seminggu, memasukkannya ke dalam makanan biasa orang yang menginginkan diet sehat dan gaya hidup sehat.
Khasiat kesehatan buncis
1- Mengatur darah
Legum ini adalah karbohidrat dan, dengan demikian, tubuh mencernanya dan menggunakan energinya secara perlahan. Di dalam komposisinya mengandung pati yang menyebabkan glukosa dikonsumsi secara perlahan oleh tubuh sehingga menurunkan gula darah.
Di sisi lain, penderita diabetes tipe 1 dan 2, yang mengonsumsi makanan tinggi serat – komponen buncis – mencatat kadar glukosa darah yang lebih rendah dan dapat mengatur kadar lipid dan insulin dengan lebih baik.
Selain itu, menurut Pedoman Diet untuk orang Amerika, konsumsi serat 21-25 gram per hari untuk wanita dan 30-38 gram per hari untuk pria disarankan, makanan ini cukup untuk tujuan tersebut.
2- Memperkuat tulang
Tak heran jika butiran kuning ini memiliki: zat besi, fosfat, kalsium, magnesium, mangan, seng dan vitamin K, kandungan yang berkontribusi pada pembangunan dan pemeliharaan struktur tulang, serta kekuatan tubuh.
Untuk pembentukan matriks tulang, tubuh membutuhkan mineral mangan, besi dan seng, yang berperan penting dalam produksi dan pematangan kolagen. Unsur ini merupakan sekitar 30% protein dalam tubuh manusia, mengingat protein setara dengan 20% massa tubuh.
3- Ini adalah sumber zat besi nabati
Diketahui bahwa anak-anak, remaja, dan vegetarian cenderung mengonsumsi lebih sedikit zat besi dalam makanannya, yang merupakan pemborosan nutrisi bagi tubuh.
Zat besi membantu membuat sel darah merah dan beberapa hormon, dan penting untuk fungsi dan pertumbuhan sel normal. Secangkir buncis memenuhi lebih dari 25% kebutuhan zat besi harian wanita dan lebih dari 50% kebutuhan pria.
Namun, zat besi buncis bersifat non-heme, artinya tidak mudah diserap seperti zat besi heme (ditemukan dalam daging). Namun, penyerapannya bisa ditingkatkan dengan menggabungkan buncis dengan sup tomat atau cabai merah.
4- Mencegah kanker payudara
Spesialis menyarankan bahwa buncis mengandung fitoestrogen, yang akan menjadi versi tanaman estrogen.
Ada bukti bahwa ini dapat memodulasi produksi hormon ini, yang dapat menurunkan risiko kanker payudara, mencegah osteoporosis, dan mengurangi komplikasi pada wanita pascamenopause.
5- Mengurangi kolesterol
Kontribusi lain dari memasukkan buncis ke dalam makanan adalah menurunkan jumlah kolesterol low-density lipoprotein (LDL) dalam darah, yang memberikan sirkulasi yang lebih baik ke seluruh tubuh, dan dengan demikian mencegah penyakit kardiovaskular.
6- Pelindung sistem pencernaan yang sehat
Khasiat buncis lainnya adalah, karena kandungan seratnya yang tinggi, mereka membantu mencegah sembelit dan meningkatkan keteraturan sistem pencernaan yang sehat.
7- Bersekutu dalam pengendalian berat badan dan rasa kenyang
Merasa kenyang adalah salah satu kunci pengendalian berat badan dan buncis memungkinkannya. Selain itu, serat makanan juga membantu penurunan dan pengelolaan berat badan dengan berfungsi sebagai “agen penggembur” dalam sistem pencernaan. Senyawa ini meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi nafsu makan.
Peningkatan konsumsi makanan nabati seperti buncis mengurangi risiko obesitas dan kematian secara keseluruhan, meningkatkan kesehatan kulit dan rambut, meningkatkan energi tubuh, dan menurunkan berat badan.
8- Meningkatkan peradangan
Di sisi lain, kolin adalah nutrisi yang ada dalam buncis yang berkontribusi pada tidur yang lebih baik, mobilitas otot yang lebih baik, pembelajaran yang lebih baik, dan memori yang lebih baik.
Kolin, pada gilirannya, juga membantu menjaga struktur membran sel, transmisi impuls saraf, penyerapan lemak dan mengurangi peradangan kronis akibat cedera pinggang atau jenis lainnya, juga dikaitkan dengan vitamin dari Grup B.
9- Membantu dalam pengobatan leucoderma
Legum ini berkontribusi dalam pengobatan leukoderma. Makanan berikut dapat disiapkan:
-Rendam secangkir buncis dengan delapan gram triphala churan dan air.
-Simpan selama 24 jam.
-Konsumsi saat Anda melihatnya bertunas.
-Ulangi cara ini secara rutin selama beberapa bulan untuk mengurangi bercak putih akibat Leucoderma.
10- Mengurangi anemia
Orang yang menderita anemia dapat mengkonsumsi buncis untuk meningkatkan zat besinya sehingga tidak mengalami penurunan atau gejala kurang tidur atau kelelahan yang berkepanjangan.
Untuk alasan ini, juga dianjurkan bagi mereka yang banyak berolahraga dan mengalami keausan yang hebat dari mineral ini karena aktivitas fisik. Di sisi lain, mereka adalah sumber potasium yang bagus, oleh karena itu berfungsi untuk meningkatkan sirkulasi, mengatur tekanan darah dan direkomendasikan untuk mereka yang menderita hipertensi.
11- Memiliki nutrisi yang tak terhitung banyaknya
Legum ini memiliki serangkaian nutrisi yang membantu berfungsinya kesehatan.
Buncis menyajikan daftar nutrisi yang tak terhitung banyaknya, karena alasan ini disebut makanan super. Hanya satu cangkir legum ini setara dengan:
- 268 kalori
- 12,5 gram serat makanan
- 14,5 gram protein
- 4,2 gram lemak
- 84% mangan
- 71% folat (vitamin B)
- 29% tembaga
- 28% fosfor
- 26% besi
- 17% seng
Setelah kedelai dan kacang-kacangan, itu adalah kacang-kacangan yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Ini tersedia di toko dalam biji-bijian utuh, baik mentah atau dimasak, atau sebagai tepung olahan.
Resep
Berikut beberapa resep dengan buncis, diambil dari web www.mejorsalud.com:
hummus
Tambahkan ke dalam wadah secangkir buncis matang, dua siung bawang putih cincang, jintan, minyak zaitun, peterseli cincang, garam, dan jus lemon. Tambahkan sedikit air dan haluskan. Ketika pasta terbentuk, itu sudah siap. Untuk penyajian, tuangkan lebih banyak minyak zaitun dan paprika. Itu dimakan dengan roti pitta (atau Arab) dan merupakan starter yang lezat.
Bola buncis (falafel)
Tempatkan secangkir buncis dalam wadah dan biarkan semalaman. Masak hingga mendidih. Secara terpisah, campur bawang bombay, dua siung bawang putih, ketumbar, merica, jintan dan paprika. Tuang buncis dan hancurkan dengan blender. Biarkan di lemari es selama satu jam. Ambil jumlah dan bentuk bola, yang digoreng dengan semprotan sayuran.
Buncis dan burger polenta
Masak buncis dan buat pure. Rebus air dan garam dan siapkan polenta. Saat hampir siap, tambahkan pure buncis. Tambahkan wortel parut dan bawang. Biarkan dingin dan letakkan di atas nampan selama 1 jam. Buka cetakannya dalam bentuk hamburger lalu masak dengan sedikit minyak sayur atau di dalam oven.
