Fakta Dapur: Rasa pedas cabai berasal dari empulur dan tulang rusuk cabai , bukan bijinya. Capsaicin, yang merupakan senyawa kimia yang mengandung panas yang berapi-api, sebenarnya terkonsentrasi di empulur putih bagian dalam atau tulang rusuk cabai .
Juga pertanyaannya adalah, apa bagian paling pedas dari jalapeno?
Bijinya ditemukan di tengah lada jalapeno dan dikelilingi oleh membran. Selaput ini adalah tempat sebagian besar capsaicin berada di jalapeno , jadi ini adalah bagian cabai yang paling pedas. Biji dan selaputnya dapat digunakan untuk memasak, tetapi seringkali dibuang.
Selain itu, mengapa lada panas? Paprika adalah tanaman dan mereka yang pedas menggunakan kepedasannya sebagai mekanisme pertahanan terhadap predasi. Komponen kimia utama yang membuat paprika pedas adalah capsaicin; yang mengikat reseptor penginderaan panas khusus di lidah kita.
Yang juga perlu diketahui adalah, apakah biji membuat cabai lebih pedas?
J: Bagian terpedas dari lada adalah bagian plasenta yang mengelilingi biji . Bijinya sendiri tidak panas , meskipun capsaicin biasanya muncul di permukaan biji karena kontak dengan jaringan di sekitarnya.
Apakah ada cabai yang lebih pedas dari Carolina Reaper?
Temui napas naga. Penciptanya mengharapkannya untuk dinobatkan sebagai cabai terpedas di dunia . Itu jauh lebih panas daripada penuai Carolina yang dihormati , yang merupakan pemegang Rekor Dunia Guinness saat ini untuk cabai terpedas . Jika nafas naga benar-benar memiliki peringkat Scoville 2,48 juta, itu pada dasarnya bukan makanan.