Bagaimana pengaruh panas terhadap lemak dalam makanan?

Bagaimana pengaruh panas terhadap lemak dalam makanan?

Pemanasan/penggorengan menyebabkan pembentukan dan peningkatan TFA di semua sampel lemak/minyak. Pemanasan/penggorengan juga meningkatkan asam lemak jenuh dan menurunkan asam lemak tak jenuh cis. Bagaimana pengaruh panas terhadap lemak dalam makanan?… Read more