Confit adalah metode memasak makanan dalam lemak, minyak atau sirup air pada suhu rendah. Meskipun istilah ini identik dengan memasak lambat lama dalam minyak atau lemak, istilah ” confit ” berarti “diawetkan”. Dalam memasak daging ini membutuhkan daging yang diasinkan sebagai bagian dari proses pengawetan.
Sehubungan dengan ini, apa yang dimaksud dengan confit dalam memasak?
nfi/, pengucapan bahasa Prancis: ?[k?~fi]) (dari kata Prancis confire, secara harfiah “untuk melestarikan”) adalah semua jenis makanan yang dimasak perlahan dalam jangka waktu yang lama sebagai metode pengawetan. Dalam memasak daging , ini membutuhkan daging yang diasinkan sebagai bagian dari proses pengawetan.
Selanjutnya, pertanyaannya adalah, bagaimana confit dibuat? Confit disiapkan dalam proses pengawetan berabad-abad yang terdiri dari garam yang mengawetkan sepotong daging (umumnya angsa, bebek, atau babi) dan kemudian memasaknya dengan lemaknya sendiri . Daging direbus perlahan setidaknya sampai matang, atau sampai empuk, umumnya empat hingga sepuluh jam.
Mempertimbangkan ini, untuk apa confit digunakan?
Confit adalah teknik tradisional yang digunakan untuk mengawetkan daging dengan memasaknya dengan lemaknya sendiri. Contoh paling terkenal adalah duck confit . Tetapi istilah ” confit ” dapat digunakan untuk menggambarkan bahan apa pun, termasuk sayuran, yang dimasak perlahan dalam lemak pada suhu rendah.
Oli apa yang harus saya gunakan untuk confit?
resep bebek confit tradisional dan cukup gunakan minyak zaitun extra virgin berkualitas sebagai pengganti lemak. Menurut Fat Secret, lemak bebek dan minyak zaitun extra virgin yang khas memiliki jumlah kalori dan lemak keseluruhan yang hampir sama, tetapi memiliki kurang dari setengah lemak jenuh yang ditemukan dalam lemak bebek.