Lada marash , yang dikenal sebagai “maras biberi” di Turki, adalah sumber rasa otentik Turki yang luar biasa. Seperti sepupunya Urfa Biber dan lada Aleppo , lada Marash dikenal karena rasanya yang kaya, kompleks, dan sedikit manis.
Di sini, apa itu lada Turki?
Urfa biber (juga dikenal sebagai isot pepper ) adalah cabai kering Turki dari jenis Capsicum annuum yang dibudidayakan di wilayah Urfa, Turki. Ini sering digambarkan memiliki rasa berasap, seperti kismis. Urfa biber kurang pedas dibandingkan cabai lainnya , tetapi memberikan rasa panas yang lebih tahan lama.
Demikian pula, apa itu pedas Marash? Serpihan paprika merah marash mungkin merupakan bumbu paling terkenal yang belum pernah Anda dengar. Paprika marash berasal dari Turki, di mana rempah-rempah digunakan secara luas dalam masakan. Ini dapat digunakan segar, tetapi lebih sering dikeringkan dan digiling menjadi serpihan.
Sehubungan dengan ini, apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti lada Aleppo?
Gantikan paprika panas , cabai rawit, atau serpihan cabai merah yang dihancurkan . Bubuk cabai ancho akan menjadi pengganti terdekat, mungkin dikombinasikan dengan sedikit garam.
Seperti apa rasanya lada Aleppo?
Lada Aleppo memiliki tingkat panas sedang sekitar 10.000 pada skala Scoville, dengan beberapa buah dan nada ringan seperti jinten . Rasanya mirip dengan cabai ancho, tetapi lebih berminyak dan sedikit asin; garam sering digunakan dalam proses pengeringan.
