Cook – Chill adalah sistem sederhana, terkontrol dari persiapan makanan canggih yang dirancang untuk memberikan lebih banyak fleksibilitas dalam layanan makanan. Teknik ini melibatkan pemasakan penuh makanan , diikuti dengan pendinginan cepat dan penyimpanan pada suhu yang terkendali (hingga lima hari).
Lantas, apa saja keunggulan Cook Chill?
Masak – dinginkan adalah cara yang sehat untuk menyiapkan makanan. Salah satu keuntungan utama adalah bahwa makanan yang didinginkan tidak mudah rusak dan mempertahankan nutrisi lebih lama daripada makanan yang dimasak dan disimpan pada suhu penyajian untuk waktu yang relatif lama dalam sistem masak dan sajikan.
Selanjutnya, apa perbedaan antara cook chill dan cook freeze? MEMASAK DINGIN ITU ADALAH MASAKAN MENDINGINKAN SAMPAI 3 DERAJAT CENTIGRADE SEGERA SETELAH MEMASAK DAN MENAHAN PADA 3 DERAJAT CENTIGRADE DAN COOK FREEZ ITU MEMBUAT MAKANAN MENJADI -18 DERAJAT CENTIGRADE SAMPAI – 20 DERAJAT CENTIGRADE SEGERA MENYESUAIKAN DAN MENYEMBUHKAN INI SETELAH MEMASAK .
Di sini, bagaimana Anda mendinginkan makanan?
Menakutkan
- simpan makanan apa pun dengan tanggal ‘gunakan sebelum’, bersama dengan hidangan yang dimasak, salad, dan produk susu, di lemari es Anda.
- Jauhkan makanan dingin dari lemari es untuk waktu sesingkat mungkin selama persiapan.
- dinginkan makanan yang dimasak dengan cepat pada suhu kamar dan kemudian masukkan ke dalam lemari es dalam waktu satu hingga dua jam.
Apa itu Cook Chill untuk memperpanjang umur?
ESL ( Extended Shelf Life ) Cook Chill adalah sistem produksi makanan yang menggunakan pendinginan cepat makanan yang dimasak , atau dipindahkan ke dalam kemasan plastik. Pendinginan produk yang cepat sangat penting untuk memperpanjang masa simpan , proses masak – dinginkan , dan proses sous vide.
