dua tahap adalah prosedur yang direkomendasikan oleh Food and Drug Administration Food Code untuk mendinginkan makanan di restoran dan perusahaan jasa makanan. Dalam metode pendinginan dua tahap, makanan harus didinginkan dari 140 ° F (60 ° C) hingga 70 ° F (21 ° C) dalam waktu dua jam dan hingga 41 ° F (5 ° C) atau lebih rendah dalam waktu empat jam.
. Demikian juga, apa aturan 2 langkah untuk mendinginkan makanan panas?
Metode pendinginan dua tahap Kode Makanan FDA memiliki satu aturan tambahan : Makanan harus didinginkan dari 135 ° F hingga 70 ° F (57 ° C hingga 21 ° C) dalam dua jam atau kurang. Dalam kisaran ini, bakteri dapat berlipat ganda hanya dalam waktu 20 menit. Semakin cepat makanan melewati kisaran suhu ini, semakin baik.
Demikian juga, bagaimana proses pendinginannya? proses pendinginan. [′kül·iŋ präs·?s] (teknik) Operasi fisik di mana panas dihilangkan dari cairan atau padatan proses ; mungkin dengan penguapan cairan, ekspansi gas, radiasi atau pertukaran panas ke aliran fluida yang lebih dingin, dan sebagainya.
Demikian pula orang mungkin bertanya, berapa waktu maksimum yang diperbolehkan untuk Tahap 2 Pendinginan?
metode pendinginan dua tahap adalah prosedur konseling Kode Makanan untuk mendinginkan makanan di restoran dan lembaga layanan makanan. dalam metodologi pendinginan dua tahap, makanan didinginkan dari 140 ° F (60 ° C) hingga 70 ° F (21 ° C) di antara 2 jam dan hingga 41 ° F (5 ° C) atau lebih rendah di antara empat jam.
Apa langkah pertama dalam proses pendinginan?
Langkah pertama mengharuskan Anda untuk mengambil makanan dari 135 ° F hingga 70 ° F dalam waktu 2 jam. Jika ini tidak terjadi, makanan harus dibuang karena telah terpapar ke “Zona Bahaya” untuk jangka waktu yang berbahaya. Langkah kedua adalah mengambil makanan dari 70°F hingga 41°F atau lebih rendah dalam 4 jam berikutnya.
