C5H8NO4Na
Sehubungan dengan hal tersebut, apakah yang dimaksud dengan unsur monosodium glutamat?
Monosodium glutamat ( MSG ), senyawa yang dinyatakan dengan rumus C 5 H 8 NNaO 4 • H 2 O, adalah garam natrium dari asam glutamat yang terbentuk secara alami. Asam glutamat, pertama kali diisolasi pada tahun 1886, menjadi bahan kimia industri yang penting ketika garam natriumnya ditemukan untuk meningkatkan rasa makanan tertentu.
Selanjutnya, pertanyaannya adalah, apakah MSG buruk bagi kesehatan Anda? Ada banyak kontroversi seputar MSG di komunitas kesehatan alami. Diklaim menyebabkan asma, sakit kepala, dan bahkan kerusakan otak. Di sisi lain, sebagian besar sumber resmi seperti FDA mengklaim bahwa MSG aman (1).
Demikian pula, Anda mungkin bertanya, apakah monosodium glutamat polar atau nonpolar?
MSG terbuat dari ion natrium positif (Na + ) dan ion glutamat negatif, yang memiliki rumus molekul (C 5 H 8 NO 4 ). Air kutub berinteraksi dengan ion-ion yang bermuatan berlawanan ini untuk melarutkan MSG. Garam—natrium klorida adalah senyawa ionik.
Apakah ekstrak ragi sama dengan MSG?
Ekstrak ragi mengandung glutamat, yang merupakan bentuk asam amino yang ditemukan secara alami di banyak makanan. Mereka kadang-kadang diekstraksi dan digunakan sebagai aditif untuk makanan siap saji. Produk ini umumnya dikenal sebagai monosodium glutamat ( MSG ). Ekstrak ragi mengandung glutamat alami, tetapi tidak sebanyak MSG.
