Tepung semolina adalah tepung gluten tinggi yang secara tradisional digunakan untuk membuat pasta . Mie yang terbuat dari semolina mempertahankan bentuknya dengan baik dan memiliki tekstur yang kokoh. Jika Anda tidak memilikinya , gunakan pengganti berikut sebagai gantinya. Itu masih akan memberi Anda hasil yang baik, dan makan malam di atas meja.
Demikian pula, ditanya, apakah Anda membutuhkan tepung semolina untuk pasta?
Secara umum tepung semolina terdiri dari 12-13 persen protein dan memiliki elastisitas yang rendah dan plastisitas yang lebih tinggi daripada kebanyakan tepung yang digunakan untuk pasta . Hal ini membuat tepung semolina menjadi pilihan tepat saat membuat pasta ekstrusi seperti penne, karena bentuk pasta Anda tidak akan mulai berubah segera setelah diekstrusi.
Selanjutnya, bagaimana Anda membuat pasta semolina dari awal? Petunjuk arah
- Ayak bersama tepung serbaguna, tepung semolina, dan sejumput garam. Pada permukaan yang bersih, buat gunungan dari campuran tepung lalu buat lubang yang dalam di tengahnya.
- Uleni adonan selama 8 sampai 12 menit, sampai halus dan kenyal.
- Gilas adonan dengan mesin pasta atau rolling pin hingga ketebalan yang diinginkan.
tepung apa yang terbaik untuk membuat pasta?
tepung semolina
Apakah pasta terbuat dari semolina?
st?/, Inggris: /?pæst?/; Pengucapan bahasa Italia: [?pasta]) adalah jenis makanan Italia yang biasanya dibuat dari adonan tepung gandum durum ( semolina ) tidak beragi yang dicampur dengan air atau telur, dan dibentuk menjadi lembaran atau berbagai bentuk, kemudian dimasak dengan cara direbus atau dipanggang.
