Perhatikan bahwa ek kastanye , anggota kelompok ek putih yang biasanya disebut-sebut sebagai “manis dan dapat dimakan ” (dan seringkali sebagai biji ek paling manis dan dapat dimakan di Timur) mengandung lebih banyak tanin dalam sampel ini daripada ek merah .
Jadi, apakah biji ek dapat dimakan oleh manusia?
ek mentah mengandung tanin yang dapat menjadi racun bagi manusia dan menyebabkan rasa pahit yang tidak enak. Mereka juga beracun bagi kuda, sapi, dan anjing. Tetapi dengan pencucian biji ek untuk menghilangkan tanin, mereka dapat dibuat aman untuk dikonsumsi manusia .
Selain itu, bagaimana Anda menyiapkan biji ek untuk konsumsi manusia? Untuk menyiapkan biji ek yang enak , pecahkan dari cangkangnya dan pecahkan potongan besar menjadi potongan “seukuran kacang”. Kemudian rendam potongan biji ek ini dalam air dingin, hangat, atau bahkan panas untuk menghilangkan asam tanat yang pahit dan menjengkelkan. Perhatikan bahwa beberapa buku menginstruksikan kita untuk merebus biji ek , tetapi ini mengunci beberapa kepahitan.
Dengan cara ini, bisakah manusia memakan biji ek dari pohon ek?
Biji ek umumnya aman untuk dimakan Namun, sebagian besar tanin terlepas dari biji ek saat akan dikonsumsi — seringkali dengan merendam atau merebus. Meskipun tidak ada penelitian tentang toksisitas biji ek mentah pada manusia , kacang ini jarang dimakan mentah (1, 4).
Apakah biji ek dapat dimakan untuk tupai?
Sepanjang tahun ini, makanan utama tupai terdiri dari kacang-kacangan, biji-bijian dan, tentu saja, biji ek . Jika mereka tidak sibuk memakan biji ek , makhluk pemanjat pohon sibuk menyimpannya untuk persediaan makanan musim dingin mereka. Ada 32 spesies pohon ek di seluruh Amerika Utara bagian timur, tetapi tupai hanya makan dan menimbun jenis tertentu.
