Buttermilk : Fakta Gizi dan Manfaatnya. “Saat ini, karena semua susu dan krim dipasteurisasi (yang membunuh bakteri alami), buttermilk dibuat dengan memperkenalkan kembali Lactobacillus acidophilus , bakteri probiotik yang memberi rasa asam pada buttermilk ,” kata Dr.
Oleh karena itu, apakah buttermilk merupakan probiotik yang baik?
Buttermilk adalah sumber probiotik yang baik , berkat kultur hidup yang ditambahkan untuk memfermentasi gula susu. Itu dibuat dengan memfermentasi susu dengan ragi dan bakteri yang disebut sebagai biji kefir.
Selain di atas, apakah ada perbedaan antara buttermilk dan buttermilk yang dibudidayakan? Cary Frye menjawab: Apa yang kami sebut buttermilk kuno, atau churned, sangat berbeda dari buttermilk yang dibudidayakan . Ini adalah cairan tipis dan sedikit asam yang tersisa setelah mengaduk mentega dari susu full-cream. Buttermilk kuno dan berbudaya tidak dapat digunakan secara bergantian.
Juga, Buttermilk mana yang mengandung probiotik?
Manfaat Pencernaan Buttermilk memiliki lebih banyak asam laktat daripada susu skim. Buttermilk yang dibuat di rumah merupakan sumber probiotik yang kaya . Seperti yogurt atau kefir, buttermilk yang mengandung kultur aktif dapat membantu membangun bakteri sehat di perut yang mungkin hilang karena mengonsumsi antibiotik.
Apa kandungan buttermilk di dalamnya?
Buttermilk saat ini sebagian besar terdiri dari air, gula susu laktosa, dan kasein protein susu. Ini telah dipasteurisasi dan dihomogenisasi, dan kultur bakteri penghasil asam laktat telah ditambahkan, yang mungkin termasuk Lactococcus lactis atau Lactobacillus bulgaricus.
