Iga sapi lebih tepatnya dikenal sebagai beef back ribs . Ini diambil dari bagian iga sapi dan merupakan iga panjang yang paling sering diasosiasikan dengan iga sapi panggang . Iga pendek , bagaimanapun, adalah iga sapi yang diambil dari potongan piring. Keduanya membutuhkan metode memasak yang berbeda.
Orang juga bertanya, iga sapi mana yang paling banyak dagingnya?
Chuck ribs mungkin tidak sebesar short plate ribs , tetapi mereka akan memiliki lebih banyak daging daripada back ribs , jadi short ribs chuck berkualitas baik dapat menjadi pengganti yang layak. Iga piring pendek juga populer karena jumlah lemak dan jaringan ikat yang bagus di dalam daging yang dimasak untuk menciptakan rasa yang lezat.
Mungkin juga ada yang bertanya, iga sapi besar itu namanya apa? Plate short ribs —terkadang disebut plate ribs yang pendek dan manis—(seri NAMP 123) adalah iga sapi dengan daging terbesar , biasanya dijual dalam porsi 3 tulang. Sebuah tulang rusuk tunggal dapat memberi timbangan pada 1 hingga 2-1 / 2 pon dan akan dengan nyaman melayani 2 hingga 3 orang.
Selanjutnya, pertanyaannya, mengapa iga sapi sulit ditemukan?
Karena letaknya di tubuh hewan, daging iga dari piring pendek bisa jadi alot jika tidak dimasak dengan benar. Ini karena otot-otot di sana bekerja keras , dan juga karena tulang rusuk mengandung banyak jaringan ikat.
Mengapa iga pendek daging sapi begitu mahal?
Iga pendek empuk dan memiliki lebih banyak rasa daripada beberapa potongan lainnya. Ada tulang di dalamnya, jadi saat disajikan, tampilannya bagus. Iga pendek seperti steak, tetapi harganya jauh lebih murah. Mereka mudah disatukan — saat Anda memasak iga pendek , sangat sulit untuk mengacaukannya.