Menyembuhkan garam memiliki lebih banyak kegunaan daripada mengasinkan garam, dalam hal mengawetkan makanan. Beberapa jenis garam pengawet dirancang untuk daging yang akan diawetkan dan dimakan dengan cepat, dan memberikan rasa yang berbeda. Garam pengawet lainnya lebih dimaksudkan untuk daging seperti salami keras dan ham yang dapat diawetkan selama berminggu-minggu hingga berbulan-bulan.
. Di sini, apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti garam pengawet?
Daging yang diawetkan dengan garam laut dan diasap tidak akan memiliki warna merah muda yang khas dari daging yang diawetkan dengan nitrat, tetapi akan memiliki rasa yang serupa. Garam laut dapat digunakan sebagai pengganti bubuk Praha 1 dan bubuk Praha 2 jenis garam pengawet.
Kedua, bisakah saya menggunakan garam pengalengan untuk memasak? Garam alami ini mudah menyatu dengan cairan untuk membuat air garam yang jernih, membantu melestarikan dan mengeluarkan rasa kreasi kalengan favorit Anda. Gunakan dalam pengalengan dan pengawetan, memasak, memanggang, mengasinkan dan mengasinkan. Pengalengan dan pengawetan, memasak, memanggang, mengasinkan, dan mengasinkan.
Mempertimbangkan hal ini, apakah pelunak daging sama dengan garam pengawet?
Morton Tender Quick BUKAN pelunak daging. Garam pengawet harus digunakan hanya pada daging, unggas, hewan buruan, salmon, shad, dan sablefish. Garam pengawet tidak dapat diganti dengan garam biasa dalam resep makanan lain.
Bisakah Anda menyembuhkan daging tanpa menyembuhkan garam?
Menyembuhkan Garam Tanpa Nitrat Ya. Faktanya, beberapa ham kelas dunia seperti prosciutto Italia dan Jamon Iberico Spanyol diawetkan hanya dengan garam laut (natrium klorida) dan udara. Ada tiga metode untuk mengawetkan daging tanpa menambahkan natrium nitrat: pengawetan kering, pengawetan air garam, dan pengawetan kombinasi.
