Cari: daging sapi bulat luar . panggang oven. atau potongan lain yang memiliki kata panggang, direbus atau direbus , seperti daging sapi rebus tanpa tulang tanpa lemak .
Demikian pula, Anda mungkin bertanya, apakah panggangan luar baik untuk rebusan?
Kolagen dalam jaringan ikatnya rusak selama memasak , meninggalkan Anda dengan daging sapi yang empuk. Potongan lain yang baik untuk rebusan daging sapi termasuk panggang bulat bawah , steak chuck , panggang mata bawah , panggang mata chuck , panggang Inggris atau panggang pot . Pastikan untuk menghindari “ daging rebusan ” kemasan di supermarket.
Selanjutnya, apakah daging perlu dicokelat sebelum direbus? Sebenarnya, daging tidak perlu dicokelatkan sebelum ditambahkan ke slow cooker, tetapi ini adalah langkah yang kami rasa sepadan dengan usaha. Permukaan daging yang karamel akan memberikan rasa yang kaya pada hidangan yang sudah jadi. Dan daging yang dikeruk dalam tepung sebelum kecoklatan akan menambah isi saus (seperti dalam Rebusan Daging Sapi Provençal ini ).
Jadi, apa potongan daging terbaik untuk direbus?
Daging rebusan daging sapi terbaik (dan paling murah) berasal dari bagian bahu depan , juga dikenal sebagai chuck . Otot belakang (juga disebut bulat) pasti akan membuat sup yang enak, tapi kami lebih suka chuck karena memiliki lebih banyak jaringan ikat.
Mengapa daging rebusan daging sapi saya keras?
Tidak memasak rebusan cukup lama . Daging chuck adalah pilihan terbaik untuk rebusan daging sapi , tetapi juga merupakan potongan yang cukup keras sehingga perlu waktu untuk hancur dan menjadi empuk. Proses memasak terburu-buru dan daging sapi akan menjadi keras dan kenyal. Ikuti tip ini: Untuk daging yang benar-benar empuk , masak rebusan dengan perlahan dan perlahan, selama kurang lebih dua jam.
