Dengan memasak di atas panggangan arang , Anda mengilhami daging Anda dengan dua molekul: amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH). Baik HCA maupun PAH diyakini meningkatkan risiko Anda terkena kanker—dan ini bukan hanya beberapa penelitian tambahan. Komunitas ilmiah berada dalam konsensus (jarang) mengenai hal ini.
Lalu, lebih sehat memasak dengan arang atau propana?
A: Alat peraga pergi ke propana . Dalam satu studi oleh para ilmuwan, daging panggang arang mengandung lebih banyak karsinogen yang disebut hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) daripada daging yang dipanaskan dengan propana . Dan arang menghasilkan lebih banyak asap daripada gas.
Juga Tahu, mengapa panggangan arang lebih baik? Pemanggang arang umumnya lebih portabel daripada pemanggang gas . Arang membakar lebih panas daripada gas. Karena Anda tidak dapat mengurangi panas, Anda dapat meninggalkan area tanpa briket untuk mengontrol suhu. Ini memungkinkan Anda untuk membakar protein Anda dan kemudian membiarkannya selesai dimasak di area yang lebih dingin.
Selain di atas, apakah memanggang dengan arang buruk bagi Anda?
Lalu ada beberapa senyawa yang berpotensi menyebabkan kanker : hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) dan amina heterosiklik (HCA). PAH terbentuk ketika lemak dari daging menetes ke bara panas atau unsur panggangan . Sayangnya, charring enak yang terbentuk pada daging bisa mengandung PAH juga.
Apakah memanggang dengan arang menyebabkan kanker?
memasak suhu tinggi , seperti memanggang , menyebabkan beberapa bahan kimia yang tidak sehat terbentuk. Dua di antaranya – amina heterosiklik, atau HCA, dan hidrokarbon aromatik polisiklik, atau PAH – diketahui menyebabkan kanker pada hewan, dan diduga juga meningkatkan risiko pada manusia.
