Seperti yang telah diposting orang lain, memasak terlalu lama – tanpa lemak – hanya meninggalkan steak kering. Anda dapat menguranginya dengan mengasinkan, yang membantu menghidrasi daging. Potongan yang biasanya lebih keras yang Anda dapatkan dengan daging sapi, seperti steak bulat, akan sama kerasnya dengan rusa.
. Demikian juga, bagaimana seharusnya rusa dimasak?
Rusa harus dimasak dengan suhu internal tidak lebih dari 130-140 derajat Fahrenheit. Pada suhu 150 derajat daging mulai mengering karena kekurangan lemak. Penggunaan termometer daging adalah cara terbaik untuk menentukan kapan daging telah mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
Demikian pula, bagaimana Anda melunakkan steak kubus rusa? Untuk melunakkan daging rusa secara kimiawi, Anda dapat:
- Gunakan pelunak bubuk yang terbuat dari enzim papain (lihat bubuk papain di sini).
- Di restoran Cina mereka menggunakan baking powder untuk melunakkan daging yang diiris tipis.
- Steak yang akan dipanggang dapat dilunakkan dengan menggosoknya dengan garam dan diamkan selama 20-60 menit.
Selain itu, apa potongan daging rusa yang paling enak?
sirloin atas, putaran atas dan potongan tri-tip semuanya cukup empuk untuk dipanggang, dan potongan tri-tip dan sebagian besar lainnya dari putaran membuat daging panggang yang sangat baik. Otot-otot di bagian rusa ini semuanya relatif besar dan mudah dipotong dari lemak dan jaringan ikatnya, jadi mereka juga sangat baik untuk digunakan sebagai daging rebus.
Bisakah Anda makan steak rusa langka?
Ada sangat sedikit lemak di rusa sehingga memasak lebih cepat daripada daging sapi. Tip paling penting untuk diingat adalah: jangan memasak rusa terlalu lama ! Rusa paling baik dimasak hingga medium rare atau medium, tetapi tidak terlalu baik. Panggang – paling baik dimasak rendah dan panjang.
