Asam sitrat adalah asam yang paling banyak digunakan dalam industri makanan dan minuman. Sementara asam ini diekstraksi dari jeruk nipis dan lemon di masa lalu, sekarang dapat diproduksi secara komersial dengan bantuan proses fermentasi.
Mengingat hal ini, asam apa yang digunakan dalam makanan?
Asam makanan yang umum termasuk cuka, asam sitrat, asam tartarat , asam malat, asam folat, asam fumarat, dan asam laktat .
Selain itu, mengapa asam ditambahkan ke makanan dan minuman? Keasaman asam sitrat membuatnya menjadi pengawet makanan dan minuman yang sangat baik. Kehadiran asam di lingkungan menghambat pertumbuhan bakteri; begitu banyak produk umur panjang mengandungnya. Ini termasuk diawetkan, makanan kaleng, daging, makanan ringan gurih dan manisan.
Orang juga bertanya, mengapa asam sitrat digunakan dalam makanan?
Asam sitrat digunakan baik sebagai penambah rasa alami dan pengawet dalam berbagai makanan , seperti selai dan jeli, dan buah-buahan dan sayuran kalengan. Ini juga digunakan dalam es krim, minuman buah, permen, dan minuman berkarbonasi. Ini membantu mengatur keasaman, berfungsi sebagai antioksidan dan membantu mempertahankan warna.
Jenis asam apa yang ditemukan dalam buah-buahan?
asam sitrat