Kami melihat bir di acara olahraga, pesta, dan barbekyu di halaman belakang, tetapi berapa banyak dari kita yang pernah memikirkan tentang apa yang dimasukkan ke dalam kaleng atau botol itu? Bukan bahannya — ekonominya. Industri pembuatan bir cukup kompleks, dan dibutuhkan lebih dari sekadar teknik pembuatan bir untuk memasukkan bir favorit Anda ke toko atau bar lokal Anda.
Bir, seperti barang lainnya, mengikuti aturan penawaran dan permintaan. Jika salah satu bahannya, seperti hop, menjadi lebih mahal, harga produk akhirnya bisa naik.
Jika harga biji-bijian meroket karena meningkatnya permintaan etanol berbasis biji-bijian untuk bahan bakar kendaraan, harga bir juga bisa naik. Apa yang membuat bir unik adalah reaksinya terhadap kondisi ekonomi yang berbeda dan bagaimana pemerintah Anda mengaturnya.
Ringkasan:
- Bir unik karena bereaksi terhadap kondisi ekonomi yang berbeda dan bagaimana pemerintah mengaturnya.
- Meskipun masuk akal untuk berasumsi bahwa permintaan bir murah meningkat selama resesi, tidak selalu demikian.
- Penjualan kerajinan kelas atas dan bir beraroma telah meningkat bahkan selama resesi.
- Pasokan industri bir juga telah berubah dengan peningkatan produksi dari pabrik bir tradisional serta pabrik kerajinan dan mikro.
Investopedia / Alison Czinkota
Apa Jenis Baik Itu Bir?
Ekonomi industri bir bisa sangat kompleks. Bir dapat dianggap sebagai barang normal, artinya permintaan meningkat saat pendapatan naik, atau barang inferior, artinya permintaan menurun saat pendapatan menurun.
Selain itu, ketika harga bir naik, beberapa konsumen mungkin memilih alternatif berbiaya lebih rendah seperti anggur atau minuman keras. Dalam beberapa kasus, bir dapat dianggap barang mewah, artinya permintaan melebihi peningkatan pendapatan.
Meskipun beberapa penelitian cenderung mendukung gagasan bahwa bir adalah barang normal, industri bir tidaklah homogen. Dengan kata lain, ada beragam jenis bir yang tersedia dengan harga berbeda.
Akibatnya, setiap segmen pasar bir secara keseluruhan dapat bereaksi berbeda terhadap siklus ekonomi. Secara tradisional, industri pembuatan bir sering dianggap “tahan resesi”.
Misalnya, stok perusahaan penghasil bir besar meningkat selama dot-com bust pada akhir 1990-an.
Penjualan Bir dan Resesi
Meskipun masuk akal untuk berasumsi bahwa penjualan bir murah meningkat selama resesi, yang menyebabkan penurunan permintaan bir kelas atas, korelasi antara penjualan bir dan kemerosotan ekonomi dapat menjadi rumit. Selama musim semi hingga awal musim panas 2020, ekonomi AS memasuki resesi akibat pandemi virus corona.
Penjualan bir subpremium di dalam toko naik lebih dari 11% dibandingkan periode yang sama tahun sebelumnya. Peningkatan penjualan itu terjadi meski banyak restoran dan bar ditutup karena pandemi lockdown.
Sekilas, orang mungkin menyimpulkan bahwa konsumen berusaha menghemat uang dengan memilih alternatif yang lebih murah di tengah resesi. Namun, meski penjualan bir murah naik, begitu pula penjualan semua jenis bir.
Menurut perusahaan riset pasar IRI, penjualan bir secara keseluruhan lebih tinggi daripada penjualan bir murah—naik sebesar 27,5% pada tahun 2020 dibandingkan periode yang sama di tahun sebelumnya. Selain itu, penjualan minuman beralkohol di luar lokasi meningkat lebih dari 10% pada tahun 2020, termasuk bir premium, anggur, dan minuman keras, karena konsumen terjebak di rumah selama pandemi.
Meskipun permintaan bir subpremium meningkat, penjualannya tertinggal dan kehilangan pangsa pasar karena bir impor, yang naik 15%, dan bir kerajinan—naik 23%. Apakah pergeseran perilaku konsumen akan berlanjut masih belum pasti.
Namun, perubahan pangsa pasar untuk penjualan bir menunjukkan bahwa bir premium, beraroma, dan kerajinan kemungkinan akan terus mendapatkan pangsa pasar.
Pasokan Bir
Pasokan bir telah mengalami beberapa perubahan dalam beberapa tahun terakhir, dengan peningkatan produksi dari pabrik bir tradisional, munculnya pabrik bir “kerajinan” (yang menggunakan bahan dan metode pembuatan bir yang lebih tradisional), dan pabrik bir mikro (produsen dengan volume lebih rendah). Meskipun penawaran dari dua jenis pabrik bir baru ini cenderung lebih mahal daripada bir tradisional, hal itu belum tentu karena harga yang prestise.
Dalam industri bir, hukum ekonomi penawaran dan permintaan cenderung bertahan, artinya jika permintaan bir tertentu lebih besar dari jumlah yang dapat dipompa pembuat bir, harga cenderung lebih tinggi. Pembuat bir yang lebih besar mendapat manfaat dari skala ekonomi, yang berarti mereka dapat membeli bahan dalam jumlah besar, memiliki akses yang lebih mudah ke transportasi yang efisien (bir tersedia di lebih banyak pasar), dan dapat menghasilkan bir dalam jumlah besar.
Akibatnya, pembuat bir besar yang memproduksi bir secara massal dapat menawarkan harga yang lebih rendah dibandingkan dengan pabrik bir yang lebih kecil. Lebih banyak bir craft dan microbrew masuk ke pasar karena kombinasi faktor, termasuk perubahan regulasi—Presiden Jimmy Carter menandatangani undang-undang yang melegalkan pembuatan bir rumahan pada tahun 1979.
Juga, pembangunan kembali pasca-Larangan, di mana banyak pembuat bir menyatakan bangkrut selama Amerika Larangan dan pergeseran selera konsumen, telah menyebabkan peningkatan penawaran di industri bir. Meskipun kerajinan, bir mikro, dan bir tradisional dapat menargetkan pasar yang berbeda, efek keseluruhan dari peningkatan jumlah pembuat bir adalah peningkatan pasokan dan peningkatan persaingan.
Distribusi dan Regulasi
Distribusi alkohol umumnya jatuh ke dalam sistem tiga tingkat, yang muncul setelah Larangan. Menariknya, sistem ini mengharuskan semua alkohol (ada beberapa pengecualian) untuk melewati perantara.
Alasan utama membangun sistem dengan cara ini adalah untuk membatasi kemampuan produsen, seperti pembuat bir, untuk memiliki dua fase utama industri: produksi dan eceran. Ketakutannya adalah jika produsen besar mengendalikan segalanya (seperti Minyak Standar alkohol), pilihan konsumen akan terbatas, dan semua orang akan menjadi lebih buruk.
Meskipun ini berhasil sampai batas tertentu, peraturan tersebut telah menimbulkan beberapa masalah, dan bahkan kasus Mahkamah Agung (Granholm v. Heald).
Tiga tingkatan sistem di bawah ini.
Tingkat Pertama
Tingkat pertama terdiri dari pembuat bir dan produsen yang memproduksi bir dan memasok grosir.
Tingkat Kedua
Tingkat kedua adalah distribusi. Produsen akan sering memberikan hak eksklusif kepada perusahaan tertentu untuk mendistribusikan produknya ke pengecer yang berbeda, dan lanskap pasca Larangan biasanya membuat distributor menjadi entitas yang kuat di setiap negara bagian.
Hal ini mengurangi persaingan dan dapat menaikkan harga karena lebih sedikit distributor berarti lebih sedikit insentif untuk menurunkan harga. Beberapa negara bagian memiliki peraturan yang lebih lanjut mendefinisikan hubungan antara pembuat bir dan distributor, bahkan secara hukum mengikat pembuat bir ke distributor.
Hal ini dapat membuat konsumen pusing karena perselisihan antara pembuat bir dan distributor dapat mengakibatkan bir tertentu menjadi tidak tersedia di suatu daerah.
Tingkat Ketiga
Tingkat ketiga adalah sektor ritel di mana konsumen umum dapat membeli produk, apakah itu toko kelontong, bar, atau vendor yang diatur oleh negara. Seperti banyak hal lainnya, ada pengecualian: pub bir—restoran atau pub yang memproduksi bir di tempat untuk dijual di tempat.
Minuman Unik
Penjualan bir diatur, tidak seperti minuman lain seperti minuman berkarbonasi dan jus buah. Pasokan dan penjualan bir diawasi secara ketat oleh pemerintah lokal, negara bagian, dan federal karena dianggap sebagai “sifat buruk”.
Kota mengatur penjualan alkohol, baik melalui toko yang disponsori negara, perpajakan, atau batasan lainnya, untuk mengumpulkan dana atau mengontrol akses penduduk ke alkohol. Selain alasan politik, hal ini dapat secara dramatis memengaruhi pasokan bir, yang dapat meningkatkan harganya.
Membatasi jumlah pemasok, seperti toko kelontong atau toko serba ada, secara efektif mengurangi persaingan, yang dapat menyebabkan harga lebih tinggi.
Kesimpulan
Baik bersantai di rumah atau keluar bersama teman, bir di tangan Anda lebih dari sekadar penyegar cair. Industri bir itu kompleks, dibentuk oleh penawaran dan permintaan, produksi dan distribusi, serta regulasi.