Agar Agar & Gelatin
Pernahkah Anda mengagumi ketebalan dan konsistensi makanan penutup yang disajikan di restoran dan pesta? Pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang membuat sup begitu kental dan enak? Hal ini dimungkinkan oleh zat pengental seperti Agar Agar dan gelatin, keduanya digunakan di seluruh dunia dalam pembuatan makanan penutup dan sup. Meski fungsinya serupa, ada perbedaan antara Agar Agar dan gelatin yang akan disorot dalam artikel ini.
agar-agar
Gelatin merupakan zat pengental yang berasal dari sumber hewani. Ini sebenarnya adalah kolagen yang diperoleh dari tulang hewan, tendon, kulit, otot, ligamen, kuku, tulang rawan, dll.
Semua bagian tubuh hewan ini direbus dan diubah menjadi goo yang tidak berwarna dan tidak berbau yang berfungsi sebagai agen pengaturan dan digunakan untuk membuat semuanya. macam permen dan makanan penutup di seluruh belahan dunia.
Sifat dasar gelatin adalah mengubah cairan menjadi gel saat ditambahkan ke cairan, dan campurannya direbus. Gel ini, saat kita masukkan ke dalam mulut kita, akan memanas dan meleleh.
Karena sumber hewani digunakan untuk membuat gelatin, kebanyakan babi, itu tidak disukai dan digunakan oleh vegetarian dan mereka yang berdiet vegan. Inilah sebabnya mengapa tersedia gelatin halal yang merupakan pengganti gelatin .
Gelatin menemukan kegunaan di banyak industri lain karena sifat pembentuk gelnya. Ini digunakan secara luas dalam industri farmasi untuk membuat penutup luar kapsul yang mengandung obat.
Karena penutup ini tidak berasa, maka pasien lebih mudah mengkonsumsi obat yang pahit. Agar-agar
Agar Agar adalah sejenis gelatin yang berasal dari sumber tumbuhan.
Sebenarnya rumput laut yang memiliki sifat pembentuk gel karena bubuk yang diperoleh dari rumput laut ini dapat mengubah cairan menjadi gel. Sebenarnya Agar Agar adalah campuran karena mengandung banyak karbohidrat berbeda yang diperoleh dari rumput laut.
Juga disebut Kanten di Jepang, Agar Agar terbuat dari alga yang ditemukan di Laut Merah. Orang India menyebutnya rumput Cina dan memanfaatkan gelatin ini secara ekstensif yang dianggap vegetarian karena asal tanamannya.
Ini tersedia di pasar tidak hanya sebagai bedak tetapi juga sebagai serpihan dan lembaran. Agar Agar tidak hanya tinggi protein; ia juga kaya akan mineral karena asalnya dari laut.
Anda hanya perlu mencampurkan Agar-Agar ke dalam cairan dan merebusnya sambil diaduk agar benar-benar larut. Setelah dingin, cairan berubah menjadi gel.
Agar Agar digunakan oleh vegetarian sebagai pengganti gelatin.
Pengantar Agar Agar dan Gelatin
- Gelatin berasal dari sumber hewani, sedangkan Agar Agar berasal dari sumber tumbuhan.
- Vegetarian dan vegan tidak menyukai agar-agar dalam resep mereka karena sumber hewaninya dan lebih menyukai Agar Agar.
- Agar Agar juga diberi label oleh beberapa orang sebagai gelatin tanaman atau gelatin vegetarian .
- Gelatin berasal dari kolagen yang diperoleh dari otot, tendon, tulang rawan, kulit, dan tulang binatang.
- Agar Agar berasal dari rumput laut yang ditemukan di Laut Merah.
- Agar-agar Agar-agar mengandung lebih banyak mineral daripada gelatin mengingat sumber asalnya.
- Agar Agar adalah zat pengental hebat yang bekerja sebagai pengganti gelatin untuk vegetarian.