Pengantar Canola dan Minyak Zaitun
Merupakan usaha setiap orang untuk memasak makanan dengan minyak yang bermanfaat bagi kesehatan dan menyediakan lemak yang penting bagi tubuh kita. Ada banyak jenis minyak yang tersedia di pasaran termasuk banyak minyak nabati, tetapi dua minyak yang lebih populer karena manfaat kesehatannya merupakan minyak kanola dan minyak zaitun.
Faktanya, minyak zaitun dianggap sebagai emas cair di banyak kebudayaan, meskipun karena memiliki titik asap yang rendah, minyak ini tidak cocok untuk resep yang membutuhkan panas tinggi. Di sinilah minyak kanola berguna memiliki titik asap yang lebih tinggi.
Kedua minyak memiliki banyak perbedaan, yang wajar saja karena berasal dari sumber yang berbeda. Artikel ini mencoba menyoroti perbedaan-perbedaan ini agar pembaca dapat menggunakan salah satu yang lebih baik untuk kebutuhan mereka.
Baik kanola maupun minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh tunggal yang dianggap baik untuk kesehatan kita. Namun, sangat bodoh untuk berpikir bahwa kedua minyak sama baiknya bagi kita semua karena keduanya memiliki fitur dan sifat yang berbeda, menyiratkan bahwa kita harus memilih tergantung pada rekomendasi dokter atau setelah pemeriksaan yang cermat terhadap kedua minyak tersebut.
Minyak kanola berasal dari tanaman kanola, tetapi bukan minyak rapeseed seperti yang dipikirkan banyak orang. Minyaknya disuling dan dimodifikasi secara genetik untuk mengurangi jumlah asam erusat yang dianggap berbahaya bagi manusia.
Canola dinamai demikian karena merupakan Minyak Kanada, Asam Rendah. Minyak rapeseed yang dibiakkan secara khusus berarti minyaknya baik untuk kesehatan manusia berlawanan dengan kesalahpahaman umum bahwa minyak ini berbahaya untuk dikonsumsi manusia.
Minyak zaitun, di sisi lain, berasal dari daun zaitun yang dihancurkan untuk menghasilkan minyak. Seperti dijelaskan sebelumnya, minyak kanola memiliki titik asap yang lebih tinggi dan juga tidak menambah rasa pada makanan.
Sebaliknya, minyak zaitun memiliki titik asap yang lebih rendah sehingga tidak dapat digunakan untuk menggoreng. Minyak canola juga memiliki kandungan lemak Omega 3 dan 6 yang lebih tinggi yang dianggap bermanfaat bagi kesehatan kita.
Minyak zaitun menambahkan rasa khas pada makanan yang dibuat dengannya yang tidak disukai sebagian orang. Namun, rasa ini hilang saat makanan dibuat pada suhu tinggi.
Namun harus dipastikan bahwa titik asap minyak zaitun tidak tercapai dalam prosesnya karena itu berarti makanan akan cepat gosong. Karena titik asapnya yang rendah, minyak zaitun ideal untuk salad, dressing, dan menumis.
Rasanya juga enak dengan roti yang dicelupkan ke dalamnya. Minyak zaitun lebih mahal daripada minyak canola, oleh karena itu seseorang dapat menggunakan keduanya dengan jumlah minyak canola yang lebih tinggi dengan sedikit rasa minyak zaitun untuk mendapatkan yang terbaik dari kedua dunia.
|
Apa perbedaan antara Canola dan Minyak Zaitun? • Minyak kanola dapat digunakan untuk menggoreng dan memanggang, yang tidak dapat dilakukan dengan minyak zaitun. Ini karena titik asap minyak zaitun yang rendah. • Minyak canola mengandung lemak Omega 3 dan 6 dalam proporsi yang lebih tinggi daripada minyak zaitun. • Minyak zaitun menambahkan rasa tersendiri pada makanan, sementara canola agak hambar. • Minyak zaitun lebih mahal daripada minyak canola. • Zaitun sangat ideal untuk dressing dan salad. |