Cuka Balsamic & Cuka Anggur Merah
Rasa, warna, dan proses produksi merupakan beberapa perbedaan antara cuka balsamic dan cuka anggur merah. Pertama-tama, cuka, merupakan istilah yang mengacu pada cairan asam yang dihasilkan dari minuman beralkohol, dan tentunya merupakan produk yang sangat serbaguna.
Itu telah digunakan oleh umat manusia sejak lama, dan cerita rakyat mengatakan bahwa itu tercipta secara tidak sengaja ketika anggur dibiarkan bersentuhan dengan udara yang mengubahnya menjadi asam. Jika seseorang melihat etimologi kata tersebut, dia menemukan bahwa itu berasal dari bahasa Prancis vinaigre, yang secara harfiah berarti anggur asam.
Ada lusinan jenis cuka, di antaranya cuka balsamic dan cuka anggur merah adalah dua varietas yang populer. Perbedaan antara cuka balsamic dan anggur merah akan dibahas dalam artikel ini.
Pengertian Cuka Balsamic?
Cuka balsamic, merupakan istilah yang mengacu pada cuka Italia klasik yang dibentuk dengan cara tradisional. Proses fermentasi cuka tradisional terjadi ketika anggur ditempatkan di tong kayu berlubang untuk memungkinkan aerasi.
Dalam prosesnya, alkohol diubah menjadi asam asetat dan cuka terbentuk. Namun, tidak semudah yang dikatakan.
Diperlukan kehati-hatian yang besar untuk membuat cuka balsamic penuh dari anggur karena anggur dihancurkan dan disimpan dalam tong yang dibuat khusus yang memungkinkan oksidasi dan fermentasi. Cuka balsamic bisa memakan waktu hingga 12 tahun untuk usia.
Saat menua dan menguap, ia dipindahkan ke tong yang lebih kecil, dan setelah 12 tahun persiapan yang cermat, diperoleh cuka balsamic yang kental dan berwarna gelap. Dimungkinkan untuk mendapatkan cuka balsamic berkualitas rendah yang hanya berumur beberapa bulan.
Ini sama sekali tidak boleh disebut cuka balsamic. Bahkan cuka kelas menengah berumur hanya 2 tahun, sedangkan cuka balsamic sejati berumur 12 tahun, oleh karena itu harganya sangat mahal.
Sebotol cuka Balsamic dapat berharga lebih dari $ 100 per botol. Itu karena ia hadir dengan kualitas terbaik.
Cuka balsamic digunakan untuk panci deglazing, saus hidangan sayur dan hidangan salad, dan membumbui hampir semua hal dari daging panggang. 
Pengertian Cuka Anggur Merah?
Cuka anggur, merupakan istilah yang mengacu pada salah satu kualitas cuka yang paling umum di Prancis dan beberapa negara Mediterania lainnya.
Ada berbagai macam cuka anggur dengan sebagian besar disiapkan dalam waktu maksimal 2 tahun. Itu bisa dibuat dari anggur merah atau putih.
Anggur merah digunakan dalam pembuatan cuka anggur merah. Hanya perlu satu atau dua tahun untuk berfermentasi.
Cuka anggur merah memiliki warna kecoklatan dan rasa lembut dan digunakan untuk saus salad dan saus. Varietas cuka anggur merah yang lebih murah memiliki rasa yang agresif dan biasanya kurang berumur.
Apa perbedaan antara Cuka Balsamic dan Cuka Anggur Merah?
• Metode Produksi:
- Cuka anggur merah, seperti namanya, dibuat dari anggur merah, dan disimpan dalam tong kayu selama 1 sampai 2 tahun.
- Di sisi lain, cuka balsamic dibuat dari anggur setelah dihancurkan, diangin-anginkan, dan difermentasi selama bertahun-tahun; yang terbaik berusia sekitar 12 tahun.
• Biaya:
- Cuka balsamic lebih mahal daripada cuka anggur merah.
- Hal penting lainnya yang perlu diperhatikan, merupakan istilah yang mengacu pada cuka Balsamic dan cuka anggur merah hadir dalam bentuk yang paling murni bersama dengan rekan-rekan mereka yang lebih murah. Versi yang lebih murah ini rasanya tidak terlalu tinggi, tetapi Anda dapat menggunakannya untuk sebagian besar resep tanpa banyak kesulitan.
• Warna:
- Cuka anggur merah berwarna kecoklatan.
- Cuka balsamic memiliki warna cokelat tua.
• Rasa:
- Cuka anggur merah memiliki rasa yang lembut.
- Cuka balsamik hadir dengan rasa buah yang manis.
• Penggunaan:
- Cuka anggur merah digunakan untuk saus salad dan saus.
- Cuka balsamik digunakan untuk penggorengan panci, bumbu masakan sayur, dan masakan salad, dan untuk membumbui hampir segala sesuatu dari daging panggang.
• Tempat asal:
- Cuka anggur merah berasal dari Perancis.
- Cuka balsamik berasal dari Italia.
• Pengganti:
- Anda dapat mengganti cuka anggur merah dengan cuka anggur putih atau cuka balsamic atau cuka sherry.
- Anda dapat mengganti cuka balsamic dengan cuka beras merah atau cuka hitam Cina atau cuka anggur merah dengan gula atau madu.
Atau yang lain, Anda bisa menggantinya dengan cuka buah atau cuka sherry.
Gambar milik:
- Cuka Balsamic oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)