Cuka Balsamic & Cuka PutihÂ
Orang asing di dunia kuliner mungkin akan terkejut saat mengetahui bahwa ada banyak jenis cuka yang digunakan di dunia saat ini. Alasannya merupakan karena cuka dapat dibuat dari hampir semua bahan yang mengandung gula alami.
Cuka diproduksi dengan membiarkan ragi memfermentasi gula menjadi alkohol yang sekali lagi diubah menjadi cuka oleh jenis bakteri tertentu. Cuka balsamic dan cuka putih, merupakan istilah yang mengacu pada dua jenis cuka yang umum digunakan di dunia kuliner saat ini.
Pengertian Cuka Balsamic?
Diproduksi di provinsi Reggio Emilia dan Modena di Italia, cuka balsamic, merupakan istilah yang mengacu pada cuka populer dan kaya rasa yang tersedia dalam berbagai bentuk. Balsamic tradisional terbuat dari jus anggur Trebbiano putih pekat dan berwarna coklat tua, kompleks dalam rasa dan sangat manis.
Cuka balsamic dianggap sebagai makanan artisanal yang mirip dengan anggur terbaik yang varietasnya lebih halus disimpan dalam tong yang terbuat dari kayu ek, kastanye, murbei, ceri, juniper, kayu akasia, dan abu. Awalnya, anggur balsamic adalah produk mahal berusia 12-25 tahun yang hanya tersedia untuk kelas atas Italia.
Mereka sekarang ditandai “tradizionale” atau “DOC” untuk melindungi status Penetapan Asal yang Dilindungi. Seseorang sering dapat menemukan sistem peringkat daun yang diberi peringkat dari satu hingga empat.
Sistem ini juga akan membantu seseorang untuk mengetahui penggunaan cuka. Misalnya, cuka dengan peringkat satu daun dapat digunakan sebagai saus salad sedangkan cuka yang memiliki empat daun cukup kuat sifatnya dan dapat digunakan sebagai bumbu hidangan tepat sebelum disajikan.
Merek komersial non-DOC jauh lebih murah dan diberi tanda ‘acetobalsamico di Modena’ agar mudah dikenali. Ini adalah jenis yang paling mungkin ditemukan di toko bahan makanan Amerika.
Karena proses produksi cuka balsamic yang sulit, hanya sejumlah kecil stok yang masuk ke pasar setiap tahun. Apa yang tersedia di pasar cukup mahal karena alasan yang sama.
Pengertian Cuka Putih?
Jenis cuka yang biasa digunakan di rumah tangga Amerika, cuka putih, merupakan istilah yang mengacu pada jenis cuka bening yang biasa digunakan di rumah tangga juga dikenal sebagai cuka suling. Ini diproduksi dari asam asetat yang diproduksi di laboratorium yang diencerkan dengan air atau etanol berbasis biji-bijian, kebanyakan malt.
Dalam beberapa kasus, itu juga berasal dari minyak bumi. Alkohol difermentasi dan kemudian diencerkan untuk menghasilkan cairan tak berwarna yang mengandung asam asetat 5% sampai 8% dalam air dengan nilai pH sekitar 2,4.
Cuka putih sifatnya cukup keras dan, selain untuk memasak, cuka putih juga sering digunakan untuk keperluan laboratorium dan pembersihan. Dalam dunia kuliner, cuka putih sangat ideal untuk mengawetkan, memanggang, dan mengawetkan daging.
Apa perbedaan antara Cuka Putih dan Cuka Balsamic?
Bagi mereka yang berkecimpung dalam seni kuliner, banyak karakteristik dari masing-masing cuka mungkin memiliki dunia yang berbeda, bagi mereka yang tidak terbiasa dengan dunia makanan mungkin tidak terlalu menyadari perbedaan tersebut. Cuka putih dan cuka balsamic, merupakan istilah yang mengacu pada dua jenis cuka populer yang digunakan di dunia kuliner saat ini, masing-masing memiliki identitas tersendiri.
- Cuka Balsamic adalah cuka artisanal mahal yang dianggap langka di dunia kuliner.
Cuka putih adalah jenis cuka yang paling umum digunakan di rumah tangga Amerika.
- Cuka balsamic terbuat dari sari buah anggur Trebbiano putih yang pekat. Cuka putih diperoleh dari fermentasi alkohol atau dengan mengencerkan asam asetat hasil laboratorium dengan air.
- Cuka balsamik adalah cuka aromatik beraroma yang memiliki sistem penilaian daun untuk mengetahui kualitasnya.
Cuka putih lebih asam dan lebih kuat sifatnya.
- Cuka putih juga digunakan untuk keperluan laboratorium dan pembersihan. Cuka balsamic digunakan murni untuk keperluan memasak.
- Cuka putih adalah cairan tidak berwarna.
Cuka balsamic berwarna coklat tua.
Bacaan lebih lanjut:
- Perbedaan Antara Cuka Balsamic dan Cuka Anggur Merah
- Perbedaan Antara Cuka Putih dan Cuka Beras
- Perbedaan Antara Asam Asetat dan Cuka