Daging Sapi Giling & Chuck Giling
Antara daging sapi giling dan chuck giling, terdapat perbedaan rasa dan juga nutrisi, karena tempat dimana tukang daging mengumpulkan daging tertentu dari sapi tersebut. Daging sapi seperti sapi disebut daging sapi, dan sangat populer di banyak belahan dunia.
Ada beberapa budaya di mana daging sapi dianggap tabu; selain itu, daging sapi dikonsumsi dan dianggap sangat bergizi, menawarkan manfaat kesehatan. Bagian tubuh ternak yang berbeda diberi nama berbeda.
Chuck merupakan bagian bahu sapi dan digunakan secara luas di hamburger. Daging sapi giling, merupakan istilah yang mengacu pada nama yang diberikan untuk potongan dan hiasan yang tersisa setelah membuat semua daging panggang dan steak.
Ini sebenarnya daging sapi cincang yang bisa berasal dari bagian mana pun dari ternak. Ada banyak perbedaan daging giling dan chuck giling yang akan dibahas pada artikel kali ini.
Pengertian Ground Chuck?
Dari pengertian tersebut jelas bahwa ground chuck, merupakan istilah yang mengacu pada daging sapi yang berasal dari bagian tertentu dari ternak (pundak). Bagi yang sadar akan kebugarannya perhatikan kandungan lemak dari potongan yang dikonsumsinya.
Karena chuck tanah berasal dari bagian sapi yang baik, itu lebih bergizi. Meskipun chuck giling lebih enak dan lebih bergizi, terlalu banyak lemak dalam chuck giling bisa menjadi masalah.
Karena chuck tanah adalah daging yang baik, ini banyak digunakan untuk burger dan meatloaf yang sangat enak dan berair. Kadang-kadang tukang daging bahkan menambahkan lebih banyak lemak ke dalam daging giling, jika diperlukan.
Lemak ekstra ini memiliki grade yang lebih baik. Itu berarti juga ditambahkan dari lemak yang dikumpulkan dari bagian sapi yang baik seperti steak iga.
Pengertian Daging Sapi Giling?
Daging giling bisa berasal dari bagian mana saja dari hewan tersebut. Jelas bahwa daging giling diperoleh dari sisa makanan dan karenanya tidak bisa lebih unggul baik dalam rasa maupun komposisi.
Itu dibuat dari sisa makanan saat daging panggang dan steak dikeluarkan dari tubuh ternak. Ini, merupakan istilah yang mengacu pada dagingnya, yang kurang diminati dan tidak bisa dijual seperti bagian lain dari daging sapi.
Jadi itu digiling dengan bantuan penambang. Sapi perah merupakan sumber daging giling terbesar.
Meskipun daging yang diperoleh berbentuk pasta, sebenarnya itu adalah daging yang dicincang halus dan bukan digiling. Namun, orang lebih suka menyebutnya daging giling.
Daging giling, jika merupakan kumpulan bagian sapi yang baik, bisa lebih bergizi. Daging giling, karena merupakan campuran dari sisa makanan, harganya lebih murah.
Untuk jenis daging giling ini juga, tukang daging menambahkan lemak dari bagian lain dari sapi tersebut. Namun, lemak ekstra ini tidak dapat dijamin berasal dari bagian sapi yang baik karena daging giling sendiri terbuat dari sisa potongan daging sapi.
Jika Anda memilih daging giling karena kandungan lemaknya rendah dan juga ingin memiliki rasa yang enak, maka Anda tinggal menambahkan bumbu, bumbu dan semacamnya. 
Apa perbedaan antara Daging Sapi Giling dan Chuck Giling?
- Ground chuck, merupakan istilah yang mengacu pada bagian utama dari daging ternak karena berasal dari bahu depan ternak.
- Daging giling bukanlah apa-apa, melainkan sisa-sisa yang benar-benar telah dicincang, dan merupakan daging yang pucat dan dapat berasal dari bagian mana pun dari ternak.
- Daging sapi yang tidak laku atau kurang diminati karena lebih ramping dan lebih keras dibuat menjadi daging giling, sedangkan potongan daging giling dianggap lezat, sehingga dijual dengan harga lebih tinggi daripada daging giling.
- Secara umum, chuck giling lebih berlemak daripada daging giling.
Berbeda dengan kandungan lemak 23% pada daging giling 1 untuk ukuran porsi 4, ada kandungan lemak 5,67% pada daging giling 2 untuk satu porsi.
Artinya, kandungan lemak per sajian dalam potongan giling adalah 5,75%, lebih banyak dari kandungan lemak pada daging giling.
- Jika kita membandingkan potongan ceker giling dengan daging giling (berat yang sama), kita menemukan bahwa ceker giling lebih bergizi, meskipun sebenarnya tergantung dari bagian mana daging giling sapi berasal.
- Menjadi sisa, daging giling jelas jauh lebih murah daripada daging giling.
Sumber:
- Nutrisi daging giling meijer dari chuck
- Nutrisi daging giling
Gambar milik:
- Burger ground chuck oleh Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
- Daging giling oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)