Didihkan & Rebus
Rebus dan didihkan merupakan dua metode memasak yang sifatnya sangat mirip sehingga kebanyakan orang tetap bingung di antara keduanya. Banyak resep yang meminta untuk merebus cairan panas sementara ada beberapa yang membutuhkan pendidihan dan tidak mendidih.
Tidak ada misteri di balik teknik memasak ini karena keduanya memerlukan pemanasan resep atau air dalam panci di atas api. Namun, ada perbedaan halus yang akan disorot dalam artikel ini.
Untuk memahami perbedaan antara merebus dan mendidih, kita harus mendapatkan beberapa pengetahuan tentang bagaimana air mendidih. Dibutuhkan suhu 212 derajat Fahrenheit agar air mulai mendidih.
Pada titik didihnya, gelembung oksigen mulai pecah dan mencapai permukaan cairan. Setelah air mencapai titik didihnya, tidak ada kenaikan suhunya meskipun Anda memutar kenop pembakar secara maksimal.
Membara
Ada banyak resep yang titik didih airnya terlalu panas, dan suhunya harus dijaga sedikit agar makanan bisa dimasak dengan benar. Anda perlu merebus cairan daripada membiarkannya mendidih untuk resep ini.
Simmer terjadi di bawah titik didih air, dan kisaran untuk didihkan adalah 185-205 derajat Fahrenheit. Ini adalah kisaran suhu di bawah titik didih dan tidak membiarkan cairan menjadi terlalu panas untuk resep.
Didihkan sangat ideal untuk potongan daging yang lebih keras dan makanan lain yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Ini juga disebut mendidih lembut karena air tidak boleh mendidih dengan kuat.
Anda dapat melihat gelembung naik ke atas, tetapi kecil dan tidak terlalu cepat. Faktanya, gelembung-gelembung ini hanya mencoba melepaskan diri untuk mencapai bagian atas tetapi tegangan permukaan air menahannya di dalam.
Jika Anda menggunakan api kecil sebagai metode memasak, usahakan untuk berdiri di dekat gas dan jangan menutup resep dengan penutup karena suhunya akan segera naik di atas batas api kecil dan membuat isinya mendidih. Mendidihkan
Rebus adalah metode memasak yang mengharuskan Anda membawa cairan ke titik didih.
Gelembung mendapat kesempatan untuk melepaskan diri dan naik ke atas permukaan cairan saat mencapai titik didihnya. Cairan berada dalam tahap di mana ia mengaduk dengan kuat.
Suhu air jika digunakan sendiri untuk memasak mencapai 212 derajat Fahrenheit dan sayuran hijau yang dimasukkan ke dalamnya masak dengan cepat dengan suhu setinggi ini. Garam dan terkadang minyak juga ditambahkan ke air untuk menambah rasa pada sayuran yang sudah dimasak.
Saat menggunakan merebus sebagai metode memasak, Anda dapat menutupi resep dengan tutup karena suhu air tidak meningkat melebihi 212 derajat Fahrenheit bahkan jika Anda lupa membuka tutupnya selama beberapa waktu.
Apa perbedaan antara Simmer dan Boil?
- Mendidih dan mendidih adalah variasi dari prosedur memasak yang sama yang membutuhkan resep untuk dipanaskan di atas api dalam panci.
- Mendidih lebih lembut karena menjaga suhu di bawah titik didih air.
- Jangan menutup resep dengan penutup saat merebus isinya.
- Rebus sangat ideal untuk daging yang lebih keras dan makanan yang dimasak lebih lama.