Flaky, Puff & Filo Pastry
Kue kering mungkin merupakan salah satu makanan panggang paling populer di seluruh dunia. Bahan adonan yang paling umum digunakan untuk membuat kue kering adalah tepung terigu, mentega, telur, krim, dan susu.
Baking powder juga digunakan untuk menyiapkan kue kering. Tart, quiches, dan pie adalah nama produk panggangan yang sangat populer yang diklasifikasikan sebagai kue kering.
Ada sub kategori kue kering dengan nama seperti flaky, puff, dan filo pastry. Orang masih bingung antara ketiga sub jenis kue kering ini karena kesamaan dan tumpang tindih.
Namun, ada perbedaan yang akan dibahas dalam artikel ini. Kue Filo
Juga disebut Phyllo, Filo adalah kue yang sangat tipis yang dibuat menjadi lembaran.
Untuk membuat kue ini, lapisan tipis kertas ini dibungkus dengan isian yang dipanggang setelah lapisan tersebut diolesi mentega. Tepung yang digunakan untuk membuat kue jenis ini tidak beragi.
Kue Puff
Puff adalah sejenis kue kering yang dibuat dengan tepung tidak beragi. Ini adalah kue yang memiliki beberapa lapisan yang mengembang membentuk kepulan saat dipanggang.
Inilah alasan mengapa disebut puff pastry. Garam dan air digunakan untuk membuat adonan tepung dan mentega.
Kue ini mengembang saat bahan-bahan bereaksi satu sama lain membuat kue mengembang dan mengembang. Kue-kue ini selalu ringan dan lembut saat disentuh.
Kue kering
Kue serpihan adalah subkategori kue kering lainnya yang tidak beragi dan ringan serta renyah. Memiliki beberapa lapisan seperti puffy pastry meskipun penambahan shortening berupa gumpalan berbeda dengan shortening besar yang digunakan pada puffy pastry.
Ringkasan
Pastry adalah nama adonan yang digunakan untuk membuat produk yang dipanggang dan juga nama produk yang dipanggang. Ada banyak subkategori kue kering dengan sedikit perbedaan dalam proses pembuatannya.
Filo adalah kue tipis kertas dengan banyak lapisan sedangkan puff disebut demikian karena puff yang terbentuk saat dipanggang. Flaky pastry berbeda dengan puff hanya melalui penambahan shortening pada gumpalan selama pembuatan.