Perbedaan Utama – Fudge & Toffee
Fudge dan toffee merupakan dua jenis produk penganan yang disukai semua orang. Meski banyak orang suka memakannya, kebanyakan tidak tahu perbedaan antara fudge dan toffee.
Perbedaan antara fudge dan toffee tergantung pada bahan dan cara memasaknya. Fudge terbuat dari gula, mentega, dan susu sedangkan toffee terbuat dari gula dan mentega.
Fudge dipanaskan hingga suhu softball sedangkan toffee dipanaskan hingga suhu hard crack. Akibatnya, toffee lebih keras dan rapuh daripada toffee.
Pengertian Fudge?
Fudge, merupakan istilah yang mengacu pada makanan manis yang lembut, rapuh, atau kenyal yang dibuat dengan mencampurkan gula, mentega, dan susu atau krim. Fudge dapat digambarkan sebagai jenis fondant.
Cokelat sering digunakan sebagai bahan utama fudge, tetapi bukan merupakan bahan yang esensial. Anda juga bisa menggunakan karamel, buah-buahan, kacang-kacangan, dan rasa lainnya ke dalam campuran fudge.
Fudge dibuat dengan mencampurkan bahan-bahan yang disebutkan di atas dan memanaskannya ke tahap bola lunak (224 hingga 238 derajat F), dan mengocok campuran saat dingin. Mencambuk menghasilkan konsistensi yang lembut dan lembut.
Tekstur krim fudge tergantung pada kristalisasi gula. Namun, jika Anda tidak memperhatikan suhunya, fudge Anda mungkin akan memiliki tekstur yang keras dan rapuh.
Seperti disebutkan di atas, fudge bisa memiliki rasa yang berbeda. Beberapa rasa fudge yang populer termasuk chocolate fudge, vanilla fudge, fudge selai kacang, fudge sirup maple, butterscotch fudge, fudge karamel asin, dll.
Hot fudge sedikit berbeda dari penganan – ini adalah sirup rasa cokelat kental yang digunakan sebagai topping es krim. 
Pengertian Toffee?
Toffee, merupakan istilah yang mengacu pada permen keras dan kenyal yang terbuat dari gula merah atau tetes tebu dan mentega.
Itu dibuat dengan mengaramelkan gula atau tetes tebu bersama dengan mentega, dan terkadang tepung. Bahan-bahan seperti kacang-kacangan dan kismis juga bisa ditambahkan ke dalam campuran ini.
Campuran ini dipanaskan hingga mencapai suhu 300 hingga 310 °F. Tahap ini dikenal sebagai tahap retak keras.
Pada tahap ini, campuran akan memiliki permukaan yang mengilap dan cukup kaku untuk ditarik menjadi bentuk yang dapat menahan. Ini kemudian akan dituangkan ke dalam nampan dangkal dan dibiarkan dingin untuk membentuk lempengan.
Kemudian dipecah menjadi potongan besar untuk dimakan sebagai permen, atau potongan kecil untuk digunakan sebagai taburan. Warna coklat pada toffee ini disebabkan proses karamelisasi.
Toffee dapat digunakan dengan berbagai bahan untuk menghasilkan rasa yang berbeda. Beberapa bahan ini termasuk cokelat, vanila, raspberry, sarang lebah, kismis, dll.
Apa perbedaan antara Fudge dan Toffee?
Suhu:
Fudge dimasak dengan suhu yang lebih rendah (tahap bola lunak -224 hingga 238 °F). Toffee dimasak dengan suhu yang lebih tinggi (tahap retak keras -300 hingga 310 °F).
Bahan:
Fudge dibuat menggunakan gula, mentega, dan susu atau krim. Toffee dibuat menggunakan gula dan mentega.
Tekstur:
Fudge lembut dan kenyal. Toffee lebih rapuh dan keras daripada fudge.
Makanan:
Fudge kebanyakan dimakan sendirian. Toffee digunakan untuk membuat puding dan kue; potongan toffee yang lebih kecil ditaburkan di atas manisan lainnya.
Itu juga bisa dimakan sendiri sebagai permen.
Kesopanan Gambar:
“Fudge cokelat selai kacang (8548190304)” Oleh jules – 5 fudge cokelat selai kacang-2 (CC BY 2.0) melalui Commons Wikimedia
“Toffee I” Oleh Chef Sean Christopher – Langsung dari Penulis (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia