Kertas Lilin & Kertas Perkamen
Kertas lilin dan kertas perkamen banyak digunakan dalam persiapan makanan, terutama roti. Ada kelebihan dan kekurangan keduanya yang menentukan penggunaan keduanya dalam memanggang makanan.
Artikel ini mencoba menyoroti perbedaan antara kertas lilin dan kertas perkamen. Alih-alih melompat-lompat dan mencari perbedaan di antara keduanya, merupakan bijaksana untuk memahami bagaimana kertas-kertas ini dibuat, dan digunakan dalam memanggang makanan yang berbeda.
Kertas lilin
Sesuai namanya, kertas lilin adalah kertas yang memiliki lapisan lilin atau parafin. Secara tampilan, ini terlihat seperti kertas tisu dengan 2-3 lapisan lilin di kedua sisinya.
Sebenarnya kertas lilin mengalami supercalendering, yaitu proses kompresi yang menyebabkannya menjadi transparan. Ini hampir tahan air karena lapisan lilin.
Namun, kertas lilin tidak dapat digunakan dalam oven karena lilin yang dioleskan di atasnya akan segera meleleh. Kertas lilin dimaksudkan untuk digunakan dalam penyimpanan makanan dingin dan dipandang sebagai pembungkus sandwich dan barang serupa lainnya.
Kertas lilin juga digunakan untuk menjiplak pola di atasnya. Sebelum menjiplak, setrika panas ditekan di atas kertas agar menempel di kain.
Kertas Perkamen
Kertas perkamen dibuat dengan membuat lembaran bubur kertas mandi dalam asam sulfat. Kadang-kadang, seng klorida digunakan sebagai pengganti H 2 SO 4 .
Asam menyebabkan kertas menjadi tahan panas sementara sebagian kertas larut dalam asam. Ini adalah salah satu properti yang membuat kertas perkamen ideal untuk digunakan dalam memanggang.
Sebelum dipanggang, baki atau loyang sebagian besar sudah diolesi minyak tetapi jika kertas perkamen digunakan, tidak perlu diolesi karena kertas ini tidak lengket. Karena sifat ini, kertas tidak menempel pada panci dan makanan, dan tidak ada kekacauan setelah makanan disiapkan.
|
Apa perbedaan antara Kertas Lilin dan Kertas Perkamen? • Kertas perkamen dicelupkan ke dalam asam agar tahan panas, dan lapisan silikon membuatnya tidak lengket. Di sisi lain, kertas lilin dilapisi dengan lilin agar berminyak. • Kertas lilin tidak dapat digunakan dalam microwave, karena lapisannya meleleh, sementara kertas perkamen yang tahan panas dapat dengan mudah digunakan untuk memanggang. • Kertas perkamen meniadakan kebutuhan untuk meminyaki baki atau loyang, dan kertas tidak menempel pada loyang atau bahan makanan, sehingga tidak meninggalkan kotoran. • Kertas lilin terkadang meninggalkan rasa seperti lilin, yang tidak pernah terjadi pada kertas perkamen. |