Krim Ganda & Krim Kocok
Krim merupakan produk sampingan serbaguna dari susu yang digunakan dalam penganan dan masakan. Ini memiliki konsistensi yang lebih kental daripada susu karena kandungan lemaknya lebih tinggi dan dapat dengan mudah disaring dengan memutar susu segar dalam mixer.
Double cream adalah istilah yang digunakan untuk menyebut kualitas krim yang memiliki kandungan lemak tinggi. Ada lagi istilah whipping cream yang digunakan oleh beberapa produsen, untuk menyebut kualitas krim yang sangat mirip dengan double cream.
Namun, terlepas dari kesamaannya, ada perbedaan yang akan dibahas dalam artikel ini. Krim ganda
Di Australia, Double Cream adalah istilah yang digunakan untuk menyebut krim yang mengandung lebih dari 48% lemak.
Ini adalah krim yang sangat kental yang juga tersedia di pasaran di Inggris. Sangat mudah untuk dikocok dan dapat digunakan untuk dekorasi puding dan kue.
Piping menjadi mudah dengan Double Cream. Bahkan di Jerman, Swiss, Prancis, dan Italia, Double cream adalah istilah yang digunakan oleh produsen, untuk menyebut krim dengan kandungan lemak minimal 45%.
Double cream bisa direbus tanpa dipisahkan sehingga bisa digunakan dalam masakan. Namun, krim ganda menimbulkan masalah saat mengocok karena terlalu banyak mengocok dapat membuat butiran muncul yang berarti krimnya terpisah.
Hal ini dapat dicegah jika beberapa sendok susu ditambahkan ke dalam krim sebelum dikocok. Whipping cream
Ini lebih ringan dari krim ganda tetapi tetap merupakan krim kental karena mengandung sekitar 35% lemak.
Alasan mengapa disebut whipping cream adalah karena mengocok dengan mudah dan indah. Di beberapa tempat, ini juga disebut sebagai krim tuang karena menuangkan karton meskipun memiliki konsistensi yang kental.
Ini juga dianggap lebih sehat daripada krim ganda karena kandungan lemaknya lebih rendah tanpa kehilangan kehalusannya. Mereka yang menganggap krim ganda sebagai lemak merasa puas menggunakan krim yang lebih sehat saat mereka menuangkan krim kocok ke atas makanan penutup atau bubur.
Seseorang dapat mengocok krim ini dan menuangkannya ke atas sup, custard, dan quiches. Ini memiliki tekstur lapang setelah dikocok, sehingga menjadi isian yang ideal di dalam kue dan kue.
Whipping cream mengandung zat penstabil untuk memungkinkannya menahan bentuknya setelah dikocok.
Apa bedanya Double Cream dan Whipping Cream?
- Whipping cream memiliki kandungan lemak lebih rendah (35%) dibandingkan double cream (48%).
- Disebut whipping cream karena dapat dikocok dengan mudah.
- Whipping cream dapat dengan mudah dituang, tetapi double cream tidak mudah dituang.
- Double cream lebih kental dari whipping cream.
- Pengocok krim ganda paling baik tetapi krim kocok juga mudah dikocok dan digunakan di dalam kue sebagai isian.
- Whipping cream adalah istilah yang lebih umum digunakan di Eropa, sedangkan whipping cream ringan yang digunakan di AS.