Perbedaan Utama – Krim Mentega & Royal Icing
Buttercream dan royal icing merupakan dua jenis icing yang biasa digunakan untuk menghias kue. Perbedaan yang jelas dari mereka, buttercream dan royal icing terletak pada tekstur dan konsistensinya: buttercream halus dan lembut sedangkan royal icing keras dan keras.
Perbedaan konsistensi juga mempengaruhi fungsinya.
Pengertian Icing Buttercream?
Buttercream, merupakan istilah yang mengacu pada sejenis icing yang dibuat dengan menggunakan gula bubuk (icing sugar), mentega/mentega, dan susu/krim. Pewarna dan perasa seperti coklat juga sering ditambahkan pada frosting ini.
Ini dapat digunakan untuk lapisan gula, isian di dalam kue, pelapis, dan dekorasi lainnya. Buttercream adalah topping yang biasa digunakan untuk cupcakes, cookies, kue bolu, dan manisan lainnya.
Buttercream memiliki rasa yang manis, creamy dan buttery. Ini juga memiliki tekstur dan konsistensi yang lembut dan halus yang ideal untuk menutupi kue.
Ini juga digunakan sebagai perekat utama antara lapisan icing dan kue fondant. Penting juga untuk dicatat bahwa buttercream memiliki umur simpan yang pendek karena terbuat dari produk susu.
Setelah dioleskan ke kue, dapat bertahan di lingkungan suhu ruangan selama sekitar dua atau tiga hari. Buttercream yang tidak terpakai dapat disimpan selama kurang lebih dua minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Pengertian Royal Icing?
Royal icing, merupakan istilah yang mengacu pada lapisan gula keras yang dibuat menggunakan gula manisan dan putih telur yang dikocok lembut. Bahan lain seperti lemon, jeruk nipis, dan cream of tartar juga bisa ditambahkan.
Lapisan gula ini, yang berwarna putih, awalnya lunak tetapi mengeras seiring waktu. Beberapa pembuat kue dan dekorator menambahkan gliserin untuk mencegah royal icing menjadi terlalu keras.
Royal icing digunakan untuk menghias kue pernikahan, kue Natal, dan banyak kue lainnya. Karena lapisan gula ini memiliki tekstur yang keras dan kering, dekorasi dapat dibuat terlebih dahulu.
Ini juga dapat digunakan untuk membuat desain dan perpipaan yang rumit. Royal icing lebih banyak digunakan sebagai elemen dekorasi daripada penutup yang enak, tetapi rasa yang berbeda dapat ditambahkan ke lapisan gula untuk membuatnya lebih beraroma.
Selain itu, tidak dapat digunakan untuk menutupi permukaan yang besar karena cenderung retak. Itu harus dilapisi dengan lembut dan hati-hati (diterapkan dalam mantel) pada kue.
Royal icing yang digunakan untuk melapisi kue biasanya diencerkan dengan air. 
Apa perbedaan antara Krim Mentega dan Royal Icing?
Bahan:
Buttercream: Buttercream dibuat menggunakan icing sugar, mentega/mentega, dan susu/krim.
Royal Icing: Royal icing terbuat dari gula manisan dan putih telur yang dikocok lembut.
Mencicipi:
Buttercream: Buttercream memiliki rasa mentega dan lembut. Royal Icing: Royal icing sangat manis karena mengandung banyak gula icing.
Menggunakan:
Buttercream: Buttercream dapat digunakan sebagai isian, pelapis, dan icing serta dapat digunakan untuk dekorasi lainnya. Royal Icing: Royal icing sangat ideal untuk membuat desain yang rumit, membuat bunga, membuat huruf, dll.
Konsistensi:
Buttercream: Buttercream memiliki konsistensi yang lembut dan halus. Royal Icing: Royal icing memiliki tekstur yang keras dan keras.
Umur simpan:
Buttercream: Buttercream memiliki umur simpan yang pendek. Royal Icing: Dekorasi yang terbuat dari royal icing dapat disimpan dalam waktu lama.
Kesopanan Gambar:
“Diploma Profesional PME di Royal Icing” (CC BY 2.0) melalui Flickr
“Galeri 1” Oleh Sarah Howells- Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia