Kucai & Bawang Hijau
Pengantar Memiliki kemiripan yang luar biasa satu sama lain, hampir tidak mungkin untuk membedakan antara bawang hijau, daun bawang, daun bawang, bawang merah , daun bawang dan bawang merah yang semuanya berasal dari keluarga bawang merah. Banyak yang bertanya-tanya apa hasil kucai dan daun bawang.
Baca terus untuk jawaban.
Apa itu kucai?
Kucai, disebut dengan nama ilmiah Allium schoenoprasum , merupakan spesies terkecil dari bawang yang dapat dimakan. Kucai, asli Asia, Eropa dan Amerika Utara, biasanya digunakan sebagai ramuan dan scapes dan kuncup bunga kucai yang belum dibuka sering digunakan dalam sup, hidangan ikan, serta kentang untuk memberi mereka rasa bawang yang berbeda dengan a sedikit bawang putih.
Tanaman tahunan herba pembentuk umbi biasanya tumbuh setinggi 30-50 cm, tanaman ini tumbuh berkelompok dari akar dengan umbi berbentuk kerucut ramping dan batang berongga dan berbentuk tabung. Biasanya ditanam untuk daunnya, kucai sangat baik sebagai hiasan mentah atau di piring seperti telur orak-arik yang lembut tanpa membuatnya terlalu kuat.
Kucai bahkan bisa dikeringkan dan digunakan sebagai penyedap rasa. Namun saat dimasak, kucai cenderung kehilangan rasa karena sifatnya yang lembut.
Apa itu Bawang Hijau?
Tumbuh dari umbi yang sama dengan bawang biasa, daun bawang dipanen saat umbinya masih kecil dan belum berkembang. Salah satu dari berbagai spesies Allium, daun bawang memiliki rasa bawang yang relatif ringan dan sering digunakan sebagai sayuran atau sebagai ramuan dalam berbagai kaldu dan hidangan.
Menampilkan umbi putih yang belum berkembang sempurna dan batang hijau panjang, kedua bagian daun bawang dapat digunakan dalam hidangan. Mereka mungkin dimasak dalam kari atau digunakan mentah dalam salad dan sandwich atau digunakan dalam tumisan.
Bawang hijau memiliki rasa bawang yang ringan dan bila digunakan mentah, mereka menambahkan tekstur, warna, dan rasa yang berbeda dengan bawang biasa. Mereka juga lebih disukai panggang utuh.
Apa perbedaan antara Bawang Hijau dan Kucai?
- Kucai termasuk spesies Allium fistulosum. Bawang hijau milik spesies Allium schoenoprasum.
- Kucai dipanen untuk diambil daunnya.
Bawang hijau dipanen untuk umbinya. Namun, batang dan umbi daun bawang bisa digunakan untuk memasak.
- Kucai ditanam sebagai ramuan abadi; akarnya tidak digali saat panen.
Bawang hijau adalah tanaman tahunan; seluruh tanaman digali selama panen.
- Kucai berongga, bilah tipis dan panjang tanpa umbi. Bawang hijau adalah batang hijau dengan bawang bombay putih.
- Kucai umumnya dimakan mentah atau digunakan sebagai garnishing agent.
Bawang hijau bisa dimakan baik dimasak atau mentah.
- Kucai memberikan rasa bawang yang sangat ringan dengan sedikit rasa bawang putih.
Bawang hijau memberikan rasa bawang yang lebih kuat.
- Kucai lebih menyukai iklim hangat pada musim semi dan musim panas, sedangkan daun bawang tumbuh paling baik pada musim semi dan awal musim panas yang lebih dingin.