Perbedaan yang jelas dari mereka, tepung kue dan tepung self-raising merupakan tepung kue adalah tepung yang digiling halus dengan sedikit kandungan protein, sedangkan tepung self-raising memiliki kandungan protein lebih banyak dengan tambahan garam dan baking powder untuk membantunya mengembang. Tepung kue menyerap lebih banyak air dan gula karena sifatnya yang digiling halus.
Ini membuat bahan makanan lebih lembab dan halus. Tepung self-raising tidak digiling halus dan dapat ditemukan dalam jenis yang dikelantang dan tidak dikelantang.
Karena baking powder sudah ditambahkan ke dalamnya, membuat makanan menggunakan tepung self-raising menjadi lebih mudah.
ISI
- Gambaran Umum dan Perbedaan Utama 2. Apa itu Tepung Kue 3.
Apa itu Tepung Self-Raising4. Tepung Kue & Tepung Self-Rai sing dalam Bentuk Tabular 6.
Ringkasan
Pengertian Tepung Kue
Tepung kue, merupakan istilah yang mengacu pada tepung yang digiling halus yang terbuat dari gandum lunak. Umumnya tepung kue memiliki kandungan protein yang rendah.
Sekantong tepung kue mungkin mengandung 7-10 persen kandungan protein. Ini juga memiliki kandungan gluten yang rendah.
Karena kandungan gluten yang rendah ini, kue menjadi lebih ringan dan empuk. Tekstur tepung kue yang halus dan lembut juga membuat kue bertekstur halus.
Karena tepung kue digiling halus, permukaannya lebih luas; oleh karena itu, dapat menyerap lebih banyak air. Menambahkan lebih banyak air ke kue memungkinkan untuk menambahkan lebih banyak gula.
Menambahkan lebih banyak gula ke kue membuatnya lebih lembab dan tahan lama dengan remah yang lebih halus dan rapat. 
Tepung kue dipercaya dapat membantu distribusi lemak secara merata dan membuat kue mengembang lebih tinggi.
Tepung kue biasanya diputihkan agar warnanya pucat, agar kue tetap lembab, mengembang lebih lama dan mencegah kecokelatan. Tepung ini juga bisa kita gunakan untuk membuat jenis makanan lain, termasuk biskuit, pancake, wafel, muffin, roti cepat saji, dan scone.
Pengganti Tepung Kue
Jika Anda tidak memiliki tepung kue, Anda dapat menggunakan resep berikut.
- Ambil satu cangkir tepung terigu dan buang dua sendok makan tepung.
- Tambahkan dua sendok makan tepung maizena.
- Ayak campuran bersama untuk mencampur bahan dengan baik.
Pengertian Self-Raising Flour?
Tepung self-raising ditambahkan garam dan baking powder. Karena kombinasi ini, tidak perlu menambahkan baking powder ke dalamnya saat menyiapkan makanan, sehingga lebih mudah menggunakan tepung self-raising.
Kue, donat, roti, roti, roti naan, dan kue kering bisa dibuat dengan menggunakan tepung ini. 
Selain itu, self-raising flour juga memiliki kandungan protein yang sedikit lebih tinggi, yakni lebih dari 10 persen.
Tepung ini harus disimpan dalam wadah kering dan kedap udara. Jika tepung disimpan terlalu lama, ada kecenderungan baking powder kehilangan kekuatannya; akibatnya, makanan yang dipanggang tidak akan mengembang dengan baik.
Tepung terigu dapat dibuat sendiri oleh siapa saja dengan menambahkan satu setengah sendok teh baking powder dan setengah sendok teh garam per cangkir tepung terigu.
Apa Perbedaan Antara Tepung Kue dan Tepung Self-Raising?
Tepung kue, merupakan istilah yang mengacu pada tepung yang digiling halus yang terbuat dari gandum lunak, sedangkan tepung self-raising adalah tepung yang ditambahkan garam dan baking powder. Perbedaan yang jelas dari mereka, tepung kue dan tepung self-raising adalah tepung kue memiliki kandungan protein yang sedikit sedangkan tepung self-raising memiliki kandungan protein yang lebih banyak.
Infografis berikut membuat tabulasi perbedaan antara tepung kue dan self-raising flour untuk perbandingan secara berdampingan.
Ringkasan – Tepung Kue & Tepung Self-Raising
Tepung kue ditumbuk halus dan terbuat dari gandum. Ini memiliki kadar protein dan gluten yang rendah.
Tidak ada bahan tambahan yang ditambahkan ke dalamnya. Tepung kue biasanya diputihkan dan karenanya tidak dijual di beberapa negara karena masalah kesehatan (Misalnya: Australia).
Tepung self-raising tidak ditumbuk halus seperti tepung kue dan memiliki lebih banyak kandungan protein dan gluten. Ini memiliki bahan tambahan seperti garam dan baking powder dan dapat ditemukan dalam varietas yang dikelantang dan tidak dikelantang.
Inilah rangkuman perbedaan antara tepung kue dan tepung self-raising.
Referensi:
- “Mengapa Menggunakan Tepung Kue?” Baking A Moment, 19 Okt. 2018.
2. “Apa Itu Self Raised Flour? Glosarium | Kegunaan, Resep dengan Self Raise, Rising Flour.” Tarla Dalal, 14 Mei 2016.
Kesopanan Gambar:
- “Bahan untuk Goreng Jagung” Oleh Gavin Tapp (CC BY 2.0) via Flickr 2.
“Panggang, mentega, tepung, gunung, tumpukan, kue, telur, kue kering, gula, kue” (CC0) melalui Pxfuel