Pengantar Tepung Serba Guna dan Tepung Biasa
Tepung terigu dan tepung terigu merupakan dua jenis tepung yang memiliki kegunaan berbeda. Memang benar bahwa keduanya berbeda dalam hal konstituennya.
Tepung serbaguna terbuat dari kombinasi gandum gluten tinggi dan rendah serta memiliki kandungan protein yang tinggi. Di sisi lain, tepung terigu memiliki lebih sedikit protein.
Inilah perbedaan utama antara tepung terigu serbaguna dan tepung biasa. Tepung serba guna mudah diganti, dan dalam banyak kasus diganti dengan empat tepung biasa, tetapi Anda tidak dapat mengharapkan hasil yang sama dengan yang Anda dapatkan saat menggunakan tepung biasa.
Kemungkinan lain belum tentu berhasil. Dengan kata lain, tepung biasa tidak dapat berhasil menggantikan tepung serbaguna.
Menarik untuk dicatat bahwa tepung serbaguna yang digunakan di Amerika Serikat sama dengan tepung biasa yang digunakan di Inggris Raya. Tepung serbaguna dapat digunakan dalam lebih banyak resep daripada tepung biasa.
Tingkat gluten dalam tepung terigu juga lebih tinggi dari tingkat gluten dalam tepung biasa. Kedua jenis tepung tersebut berbeda satu sama lain dalam hal kekerasan.
Dikatakan bahwa tepung terigu sedikit lebih keras daripada tepung biasa. Ini juga lebih kasar jika dibandingkan dengan tepung biasa.
Di sisi lain, tepung terigu lebih lembut dan karenanya lebih disukai digunakan dalam pembuatan berbagai jenis kue. Inilah perbedaan penting antara tepung terigu serbaguna dan tepung biasa.