Tepung terigu utuh merupakan tepung yang digiling dari gandum utuh sedangkan tepung terigu serba guna adalah tepung yang terbuat dari biji gandum setelah dikeluarkan penutup coklatnya. Inilah perbedaan utama antara tepung terigu utuh dan tepung serbaguna.
Kedua jenis tepung ini biasa digunakan dalam pembuatan kue. Meskipun gandum adalah sumber keduanya, ada perbedaan yang cukup besar antara tepung terigu dan tepung terigu.
Selain itu, orang menganggap tepung terigu lebih bergizi daripada tepung terigu karena mengandung gandum utuh. Perbedaan ini termasuk khasiat yang mereka berikan pada produk yang dipanggang serta nilai gizinya.
ISI
- Gambaran Umum dan Perbedaan Utama 2.
Apa itu Tepung Terigu Utuh3. Apa itu Tepung Serba Guna4.
Kesamaan Antara Tepung Terigu Utuh dan Tepung Serba Guna5. Perbandingan Berdampingan – Tepung Panas Utuh & Tepung Serba Guna dalam Bentuk Tabular 6.
Ringkasan
Pengertian Tepung Terigu Utuh?
Tepung gandum utuh, merupakan istilah yang mengacu pada tepung yang digiling dari biji-bijian utuh dan mengandung semua komponen dari biji gandum. Ini dibuat dengan menggiling atau menumbuk gandum utuh.
Kata ‘utuh’ pada namanya menunjukkan bahwa tepung ini mengandung semua bagian biji-bijian, yaitu dedak, germ, dan endosperm. Karena tepung mengandung semua bagian biji-bijian, ia memiliki tampilan bertekstur kecoklatan.
Tepung gandum utuh dapat digunakan untuk memanggang roti dan makanan panggang lainnya. Namun, biasanya bukan bahan utama makanan yang dipanggang.
Beberapa orang lebih suka mencampurkan tepung ini dengan tepung putih halus lainnya. Selain itu, tepung terigu utuh lebih bergizi daripada tepung putih olahan.
Ini kaya akan kalsium, zat besi dan serat. Namun, umur simpan roti gandum relatif lebih pendek.
Pengertian Tepung Serba Guna?
Tepung serba guna dibuat dari biji gandum setelah dikeluarkan lapisan cokelatnya. Ini juga dikenal sebagai tepung halus atau hanya tepung.
Tepung terigu serba guna berwarna putih dan berbentuk tepung, tidak seperti tepung gandum utuh yang berbutir kasar. Karena tepung terigu tidak mengandung semua bagian biji-bijian (hanya mengandung endosperm dari biji gandum), nilai gizinya lebih rendah.
Mungkin juga mengandung berbagai bahan kimia yang ditambahkan selama proses pemutihan. Tepung serbaguna memiliki kandungan gluten sedang sekitar 12%.
Ini membuatnya cocok untuk berbagai macam pembuatan kue, termasuk roti, kue kering, kue kering, dan kue. Namun, sebagian besar pembuat roti profesional tidak menggunakan tepung serbaguna; sebaliknya, mereka menggunakan tepung kue, tepung kue atau tepung roti, tergantung dari apa yang mereka buat.
Apa Persamaan Antara Tepung Terigu Utuh dan Tepung Serba Guna
- Tepung terigu utuh dan tepung serbaguna terbuat dari biji gandum.
- Keduanya digunakan dalam memanggang.
Apa Perbedaan Antara Tepung Terigu Utuh dan Tepung Serba Guna?
Tepung terigu utuh, merupakan istilah yang mengacu pada tepung yang digiling dari gandum utuh sedangkan tepung terigu serba guna adalah tepung yang terbuat dari biji gandum setelah dikeluarkan penutup coklatnya. Dengan demikian, yang pertama mengandung semua konstituen biji gandum sedangkan yang kedua hanya mengandung endosperma.
Akibatnya, tepung terigu lebih bergizi daripada tepung terigu. Selain itu, tepung terigu memiliki semburat kecoklatan sedangkan tepung terigu tidak.
Namun, tepung gandum memberikan tekstur yang lebih padat dan lebih berat pada produk yang dipanggang. Tepung serbaguna, sebaliknya, memberikan tekstur yang lembut dan ringan pada makanan yang dipanggang.
Namun demikian, tepung terigu mungkin tidak sehat seperti tepung terigu utuh karena mengandung bahan kimia yang membantu pemutihan.
Ringkasan – Tepung Terigu Utuh & Tepung Serba Guna
Tepung terigu utuh dan tepung terigu dua jenis tepung terigu terbuat dari biji gandum.
Perbedaan antara tepung terigu utuh dan tepung serbaguna berasal dari komposisinya; yang pertama berisi kernel lengkap sedangkan yang kedua tidak. Hal ini mempengaruhi sifat dan kandungan gizi tepung.
Referensi:
1.“Jenis Tepung dan Apa yang Harus Anda Panggang Dengannya.” Cemara Makan. Tersedia di sini 2.O’ Shaughnessy, Caitlin M., dan Roxanne Webber.
“Apakah Gandum Utuh dan Tepung Serba Guna Dapat Dipertukarkan?” Chowhound, Chowhound, 25 Mei 2016. Tersedia di sini 3.
“Tepung Serbaguna.” Makanan NDTV, 21 November 2014.
Tersedia di sini
Kesopanan Gambar:
1.’3097917′ oleh hewq (CC0) melalui pixabay 2.’791840′ oleh kaboompics (CC0) melalui pixabay