Bebas Gluten & Celiac
Bebas gluten dan celiac merupakan dua istilah yang sering digunakan dalam konteks yang sama terkait diet dan nutrisi. Karena banyaknya kesamaan yang mereka miliki satu sama lain, sangat umum untuk menggunakan istilah-istilah ini secara bergantian.
Namun, ini tidak boleh dilakukan karena celiac dan bebas gluten menampilkan perbedaan tertentu yang penting dalam banyak kasus. Apa itu Bebas Gluten?
Diet bebas gluten berarti diet tanpa gluten, yang merupakan komposit protein yang mengandung fraksi gliadin dan fraksi glutenin yang ditemukan pada spesies biji-bijian terkait gandum.
Gluten inilah yang memberikan elastisitas pada adonan, membantu mempertahankan bentuknya. Ini dapat ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, jelai, gandum hitam serta bahan lain yang berasal darinya, sedangkan biji-bijian seperti beras, jagung, atau oat diketahui bebas gluten.
Diet bebas gluten sering direkomendasikan untuk individu yang menderita sensitivitas gluten, yang menyebabkan efek buruk pada tubuh, dan ini terdiri dari buah-buahan dan sayuran segar, unggas, telur, susu, kacang-kacangan, dll. Beberapa gejala sensitivitas gluten adalah kembung, gangguan otot, ketidaknyamanan atau nyeri perut, nyeri tulang atau sendi, sembelit, dan diare, di antara banyak hal lainnya.
Apa itu Celiac?
Celiac adalah penyakit yang terjadi di usus kecil, menyerang orang-orang dari segala usia dan ukuran yang secara genetik cenderung demikian. Celiac adalah kelainan autoimun yang menyebabkan ketidaknyamanan dan nyeri pada saluran pencernaan, gagal tumbuh, sembelit kronis dan diare, kelelahan, dan anemia.
Dalam kebanyakan kasus, kekurangan vitamin juga dapat dilihat sebagai akibat dari berkurangnya kapasitas usus kecil untuk menyerap nutrisi dengan baik dari makanan. Ia juga dikenal dalam beberapa nama seperti endemic sprue, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, serta gluten enteropathy.
Penyakit celiac dipicu sebagai reaksi terhadap gliadin yang terdapat pada gandum dan tanaman lain yang termasuk dalam suku Triticeae. Dipercayai bahwa sereal seperti jagung, teff, millet, sorgum, beras, dan beras liar, non-sereal seperti bayam, soba dan quinoa dan makanan kaya karbohidrat lainnya yang tidak mengandung gluten seperti kentang dan pisang aman dikonsumsi.
orang yang menderita penyakit celiac. Apa perbedaan antara Celiac dan Bebas Gluten?
Bebas gluten dan celiac adalah dua kata berbeda yang sering berjalan seiring.
Namun, ada beberapa perbedaan yang membedakan mereka.
- Bebas gluten adalah diet. Celiac adalah penyakit.
Diet bebas gluten direkomendasikan untuk orang dengan penyakit celiac.
- Intoleransi gluten adalah istilah dewan yang digunakan untuk semua jenis kepekaan terhadap gluten dan penyakit celiac adalah salah satu jenis kepekaan gluten yang mempengaruhi usus kecil. Jenis sensitivitas gluten lainnya juga memengaruhi organ tubuh lainnya seperti kulit, tulang, dll.
- Orang dengan penyakit celiac sensitif terhadap gluten.
Namun, setiap orang yang menderita sensitivitas gluten tidak memiliki penyakit celiac.