Pengantar Ilmu Pangan dan Teknologi Pangan
Jika seseorang bertanya kepada Anda “apa itu sains”, dapatkah Anda memberikan jawaban yang tepat tanpa ragu dan membutuhkan banyak waktu untuk menjawab? Atau akan membuat masalah besar di pikiran Anda, membuat Anda cukup bingung? Namun, terkadang, sebuah pertanyaan sederhana dapat membuka pikiran Anda terhadap beberapa pertanyaan rumit lainnya, memaksa Anda untuk memikirkannya lebih jauh. Ini akan menjadi situasi seperti itu ketika Anda disuruh membedakan ciri-ciri sains dan teknologi.
Sains dan teknologi merupakan kata kunci yang digunakan secara kolektif dalam banyak hal, dan selalu terkait erat. Oleh karena itu, terkadang sulit untuk mengidentifikasi perbedaan antara kedua istilah ini.
Namun, mereka digunakan dalam konteks yang berbeda; dan istilah, iptek dapat dibedakan berdasarkan konteks penggunaannya. Ilmu pengetahuan dan teknologi yang berkaitan dengan pangan dapat disebut sebagai ilmu pangan dan teknologi pangan.
Sekarang dan seterusnya, kita akan fokus pada bagaimana membedakan ilmu pangan dan teknologi pangan. Apa itu ilmu pangan?
Istilah sains tidak dapat dengan mudah diungkapkan dalam satu atau dua kata.
Ilmu biologi, fisika dan kimia adalah beberapa aliran ilmu dasar, yang dapat dibagi lagi menjadi beberapa sub divisi. Ilmu pangan adalah ilmu terapan, yang berkaitan dengan makanan, dan merupakan gabungan dari semua ilmu dasar di atas.
Ilmu makanan terdiri dari berbagai bidang studi seperti kimia makanan, fisika makanan, mikrobiologi, pengawetan, nutrisi makanan, analisis makanan, dll. Teknologi juga berada di bawah sains karena merupakan bagian aplikasi dari itu.
Basis teknologinya adalah sains, dan mereka sangat bergantung satu sama lain. Oleh karena itu, kita tidak dapat berbicara tentang teknologi yang mengabaikan sains.
Orang yang terlibat dalam penelitian ilmu pangan dan inovasi teknologi baru yang berkaitan dengan pangan disebut ilmuwan pangan. Apa itu teknologi pangan?
Teknologi adalah hasil dari penggunaan ilmu pengetahuan yang maju.
Juga, itu bisa disebut sebagai ilmu terapan. Ketika pengetahuan tentang sains berkembang setiap hari, orang cenderung menggunakannya untuk mendapatkan manfaat maksimal dari itu.
Tak terkecuali industri makanan. Mereka juga mencoba menggunakan inovasi ilmiah untuk kemajuan industri.
Aplikasi atau teknologi tersebut dapat dikategorikan sebagai teknologi proses pangan, teknologi penyimpanan dan teknologi pengawetan. Teknologi yang digunakan setelah titik panen tanaman sampai titik konsumsi termasuk dalam teknologi pangan.
Beberapa teknologi yang digunakan dalam pengawetan makanan adalah sterilisasi, pasteurisasi, pengemasan, pendinginan, pembekuan dan dehidrasi. Aplikasi teknologi tertentu dapat disebut sebagai teknik.
Beberapa di antaranya adalah analisis, pemisahan, pengemasan vakum, dan teknik atmosfer yang dimodifikasi. Apa perbedaan antara ilmu pangan dan teknologi pangan?
Teknologi adalah salah satu perhatian utama ilmu pengetahuan.
Perilaku komponen yang berbeda dalam makanan dapat dijelaskan oleh ilmu pangan sedangkan penerapan pengetahuan tersebut dikenal sebagai teknologi. Mereka yang terlibat dalam eksplorasi aspek ilmiah makanan disebut ilmuwan pangan, dan mereka yang mengadopsi teknologi baru ke dalam industri disebut ahli teknologi pangan.