Pengantar Makanan India Selatan dan Makanan India Utara
Meskipun India memang memiliki budaya gabungan yang ditampilkan melalui nasionalisme India, ada banyak perbedaan budaya di berbagai bagian negara. Perbedaan ini terlihat melalui bahasa, tradisi dan adat istiadat, festival dan tentu saja masakan.
Dalam kasus India Utara dan Selatan, terdapat perbedaan mencolok antara makanan yang dikonsumsi dan hal ini sebagian dapat dijelaskan berdasarkan tanaman dan rempah-rempah yang ditanam di kedua wilayah tersebut. Sementara gandum merupakan tanaman utama yang ditanam di India Utara dan digunakan secara berlebihan untuk membuat roti seperti chapatti dan roti, beraslah yang menjadi tanaman pokok di India Selatan dan digunakan sebagai makanan pokok di selatan.
Sementara berbagai jenis rempah-rempah ditanam di India Utara, kelapa sebagian besar digunakan oleh orang India Selatan untuk menyiapkan berbagai jenis chutney yang menyertai nasi. Masakan India Utara juga memiliki berbagai pengaruh eksternal, terutama dari Mughal, dan efek ini tidak lebih menonjol daripada masakan Mughlai yang merupakan spesialisasi India Utara.
Orang India Utara secara tradisional menggunakan makanan vegetarian maupun non vegetarian, sedangkan orang India Selatan lebih mengandalkan nasi, sayuran, dan sesekali makanan laut yang dekat dengan laut. Hidangan yang disiapkan di India Utara penuh dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, dan jahe yang dianggap sebagai pengaruh Arab dan Persia.
India Utara juga terkenal dengan roti api yang terbuat dari gandum dan maida, yang dikenal sebagai Naan, roti Tandoori, dan Paratha. Makanan India Utara umumnya berat dengan banyak kari pedas, dan ghee serta minyak banyak digunakan.
Makanan India Selatan dibandingkan jauh lebih sehat dan penuh dengan hidangan yang terbuat dari kelapa karena banyaknya kelapa di sana. Mereka terutama vegetarian dan ayam dan daging kambing jarang digunakan meskipun mereka mengkonsumsi makanan laut.
Salah satu fitur tambahan adalah penggunaan yogurt di India Selatan. Resep makanan India Selatan yang terkenal adalah dosa, idli, sambar, vadas, dan uthappam.
Rasam, yaitu tamarind dal sangat populer di Selatan. Makanan India Selatan dicirikan oleh nutrisi, wewangian, rasa, bumbu, rasa, dan daya tarik visual.
Kari di India Selatan lebih pekat daripada di India Utara.
|
Ringkasan Perbedaan makanan India Utara dan Selatan berasal karena perbedaan tanaman dan budaya. Gandum lebih banyak digunakan di India Utara sedangkan beras yang dominan di India Selatan. Orang India Utara makan ayam dan daging kambing sedangkan orang India Selatan sebagian besar adalah vegetarian. Hyderabadi Buriyani adalah pengecualian yang terkenal di dunia dan dimakan sebagai makanan lezat bahkan di India Utara. |