Makanan atau tepung mesquite dibuat dari biji polong kering dari pohon mesquite, pohon umum di Amerika Barat Daya. Faktanya, pohon dan polongnya merupakan makanan pokok penduduk asli Amerika. Mereka menggiling polong untuk membuat tepung manis yang digunakan untuk sup, minuman, puding, bubur, dan kue kering. Polong kering juga diambil langsung dari pohon dan dikunyah. Mereka terus menjadi suguhan favorit bagi makhluk lokal seperti tupai dan burung. Beberapa orang mengatakan biji polong rasanya mirip dengan makanan ringan Cracker Jack yang sedikit manis.
Tonigenes / Getty Images
Kurang dari seabad yang lalu, diabetes tipe 2 hampir tidak pernah terdengar di suku Southwestern karena banyak makanan asli mereka memiliki sifat pelindung yang membantu menjaga kadar gula darah tetap rendah dan stabil. Selain itu, mereka dipertahankan melalui praktik pertanian, yang membutuhkan kerja fisik yang intens dan pengeluaran energi yang tinggi.
Ketika budaya bergeser dan tuntutan lingkungan berubah, makanan atau tepung mesquite mulai diganti dengan tepung putih (dan makanan tidak sehat lainnya ditambahkan ke dalam makanan mereka), diabetes tipe 2 menjadi masalah. Bahkan, suku di kawasan ini kini memiliki tingkat obesitas dan diabetes tertinggi di dunia.
Apa yang Membuat Tepung Mesquite Menjadi Makanan Super?
Kata “makanan super” adalah istilah yang kita gunakan ketika makanan tertentu mengandung khasiat kaya nutrisi yang dapat meningkatkan kesehatan. Bukan berarti makanan tersebut mengandung kekuatan magis yang bisa menyembuhkan penyakit, melainkan khasiatnya menyehatkan bila ditambahkan dengan menu makanan seimbang. Mesquite adalah makanan berprotein tinggi, bergizi tinggi, kaya akan zat besi, kalsium, magnesium, kalium, seng, dan lisin. Penelitian telah menunjukkan bahwa diet kaya potasium, mineral penting dan elektrolit, dapat membantu mencegah stroke dan tekanan darah tinggi, serta meningkatkan kepadatan mineral tulang. Tepung mesquite juga rendah pada indeks glikemik, yang dapat membantu menjaga gula darah tetap terkontrol, dan bebas gluten. Selain itu, ia memiliki serat larut tiga kali lebih banyak dari tepung terigu biasa, serta tanin, inulin, dan gusi polisakarida mucilaginous yang dapat membantu menjaga kontrol gula darah.
Bagaimana Rasa Tepung Mesquite?
Anda juga bisa menggunakan tepung mesquite atau tepung pada resep yang menggunakan tepung, seperti kue kering, kue, dan roti. Karena manis alami, menggunakan tepung mesquite dalam resep memungkinkan Anda menurunkan jumlah gula yang ditambahkan ke resep. Mengurangi asupan karbohidrat olahan, seperti tepung putih dan gula dapat membantu menjaga gula darah tetap terkontrol.
Saat dimasak, rasa mesquite menjadi lebih kuat dan bisa jadi sombong. Untuk mengurangi rasa, yang terbaik adalah memasukkan campuran makanan mesquite dan 100% tepung gandum utuh atau tepung gandum utuh lainnya ke dalam resep. Ganti 1/4 hingga 1/2 dari setiap cangkir tepung terigu dengan tepung mesqui.
Cara Lain Menggunakan Tepung Mesquite
Tepung atau tepung mesquite juga bisa ditaburkan di atas sereal yang dimasak panas sebagai pengganti gula. Ini juga dapat ditambahkan ke smoothie atau shake pengganti makanan untuk meningkatkan kandungan nutrisi dengan menambahkan serat dan protein. Ada resep tradisional sederhana yang menggunakan mesquite meal untuk bubur dan minuman yang disebut pinole dan atole yang biasanya tidak lebih dari sekedar mesquite meal dan air.
7 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- McLaughlin S. Tradisi dan pencegahan diabetes: Jalan sehat bagi penduduk asli Amerika. Spektrum Diabetes . 2010;23(4):272-277. doi:10.2337/diaspect.23.4.272
- Schulz LO, Chaudhari LS. Populasi berisiko tinggi: Pimas Arizona dan Meksiko. Curr Obes Rep . 2015;4(1):92-98. doi:10.1007/s13679-014-0132-9
- Mueller N. Apakah tepung mesquite adalah tepung paleo bebas gluten yang paling sehat? Majalah Kolase Taman .
- Weaver CM, Stone MS, Lobene AJ, Cladis DP, Hodges JK. Apa dasar bukti untuk kebutuhan kalium? Nut hari ini . 2018;53(5):184-195. doi:10.1097/NT.0000000000000298
- Dybka-Stępień K, Otlewska A, Góźdź P, Piotrowska M. Kebangkitan lendir tanaman dalam promosi kesehatan dan aplikasi industri: Tinjauan. Nutrisi . 2021;13(10):3354. doi:10.3390/nu13103354
- de la Rosa APB, Frias-Hernández JT, Olalde-Portugal V, González Castañeda J. Pemrosesan, evaluasi nutrisi, dan pemanfaatan tepung mesquite utuh ( Prosopis laevigata ). Ilmu Pangan 2006;71(4):S315-S320. doi:10.1111/j.1750-3841.2006.00001.x
- Bhardwaj B, O’Keefe EL, O’Keefe JH. Kematian karena karbohidrat: Menambahkan gula dan karbohidrat olahan menyebabkan diabetes dan penyakit kardiovaskular pada orang India Asia. Mo Med . 2016;113(5):395-400.
Oleh Elizabeth Woolley
Elizabeth Woolley adalah seorang advokat pasien dan penulis yang didiagnosis menderita diabetes tipe 2.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan