Beef Stroganoff atau Beef Stroganov (bahasa Rusia: ефстроганов, tr. befstróganov) adalah hidangan Rusia berupa potongan daging sapi yang ditumis yang disajikan dalam saus dengan smetana (krim asam). Dari asalnya di pertengahan abad ke-19 Rusia, telah menjadi populer di seluruh dunia, dengan variasi yang cukup besar dari resep aslinya.
Apa yang dinamai stroganoff?
Temui Count Pavel Aleksandrovich Stroganoff, bangsawan Rusia abad ke-18 yang menginspirasi hidangan terkenal Stroganoff.
Dari mana asal kata stroganoff?
Rusia
Bagaimana stroganoff daging sapi berasal?
Sejarah Beef Stroganoff yang diterima secara umum adalah bahwa seorang koki Prancis yang bekerja untuk keluarga kaya di St. Petersburg menciptakan hidangan untuk kontes memasak pada tahun 1891. Mengikuti kebiasaan Rusia saat itu, ia menamai hidangan pemenang hadiah untuk majikannya, Hitung Pavel Alexandrovich Stroganov.
Apa perbedaan antara beef stroganoff dan beef goulash?
Goulash adalah rebusan, dan stroganoff adalah saus Goulash lebih merupakan sup hangat yang mengandung banyak daging dan sayuran dan seringkali mie. Stroganoff, di sisi lain, digoreng di atas kompor dan terdiri dari steak, jamur, dan bawang bombay yang dilemparkan dengan saus yang terbuat dari brendi dan krim asam.
Saus stroganoff terbuat dari apa?
Saus stroganoff terbuat dari apa? Saus stroganoff adalah saus krim asam yang dibuat dengan kaldu sapi yang dikentalkan dengan tepung. Itu dibumbui dengan mustard dan memiliki jamur di dalamnya. Saya suka warna krem coklat pucat dengan daging sapi panggang cokelat keemasan!
Bisakah saya menggunakan susu sebagai pengganti krim asam dalam stroganoff daging sapi?
Anda dapat membuat pengganti ini dengan beberapa bahan yang mudah didapat, seperti susu, mentega, krim keju, jus lemon, cuka, dll. Namun, Anda harus memilih pengganti yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda. Secangkir susu murni dicampur dengan satu sendok makan jus lemon sangat baik untuk menggantikan krim asam dalam memanggang.
Apa yang Anda sajikan dengan stroganoff?
Stroganoff daging sapi secara tradisional disajikan dengan pasta; namun, sama enaknya dengan nasi atau kentang tumbuk. Karena hidangannya bisa sangat kaya, cobalah untuk menyajikan sesuatu yang hijau di sampingnya, seperti kacang hijau kukus, brokoli tumis, atau salad renyah.
Bagaimana cara menambahkan rasa pada beef stroganoff?
Sambil mencokelatkan daging sapi berlapis Anda, masukkan beberapa bawang bombay cincang asli (1/4 cangkir), beberapa iris siung bawang putih, sedikit tarragon, garam laut, jamur segar dan ya, beberapa mustard panas. Krim Asam dan Sup Jamur Kental – Lewati krim asam dan pilih yang sehat.
Bagaimana Anda menjaga agar krim asam tidak menggumpal di stroganoff daging sapi?
Krim asam bisa mengental jika ditambahkan langsung ke cairan panas. Untuk mencegah penggumpalan, haluskan krim asam dengan mengaduk sedikit cairan panas ke dalamnya, lalu tambahkan campuran krim asam hangat ke dalam panci.
Bisakah saya menggunakan krim sebagai pengganti krim asam di stroganoff?
Beef Stroganoff selalu menjadi makan malam tradisional selama beberapa generasi keluarga. Banyak yang menggunakan krim asam untuk membuat sausnya menjadi krim. Namun saya menemukan bahwa menggunakan krim kental membuat saus lebih halus.
Bagaimana Anda memperbaiki terlalu banyak krim asam dalam stroganoff daging sapi?
Jika hidangan Anda terasa terlalu asam, coba tambahkan rasa manis—pikirkan gula, madu (itu sehat!), krim, atau bahkan bawang karamel. Anda juga dapat mengencerkan hidangan (sama seperti yang Anda lakukan dengan hidangan dengan terlalu banyak garam). Sebagai upaya terakhir, tambahkan sejumput soda kue untuk membuat hidangan lebih basa.
Akankah krim asam mengentalkan stroganoff?
Tuang campuran tepung-air ke dalam panci dengan campuran daging sapi. Ini akan menebal dengan sangat cepat! Tambahkan krim asam dan aduk sampai campuran rata. Jika terlalu encer, tambahkan lebih banyak campuran tepung-air dan jika terlalu kental, tambahkan lebih banyak krim asam.
Bagaimana cara membuat beef stroganoff tidak terlalu tajam?
Sour Cream dan Heavy Cream – Saya tidak suka beef stroganoff saya terlalu tajam, jadi saya menambahkan krim asam dan krim kental dengan perbandingan yang sama. Saya suka saus krim dalam hal ini, tetapi hanya jika tidak terlalu tajam. Jika Anda menyukai hal-hal yang tajam, cukup ganti krim kental dengan krim asam 1:1.
Apakah orang Italia memasukkan gula ke dalam spageti?
Bahan Rahasia Saus Tomat Terkadang, spaghetti yang lezat paling disukai terutama oleh anak-anak. Menambahkan gula ke saus tomat berasal dari Italia Selatan. Mereka menggunakan tomat akhir musim mentah atau kering saat membuat saus. Gula berfungsi sebagai agen penyeimbang untuk tomat mentah atau kering.
Mengapa saus tomat buatan saya pahit?
Beberapa hal yang dapat menyebabkan saus tomat menjadi pahit: Bumbu yang terlalu matang. Baik kemangi maupun oregano bisa menjadi pahit jika direbus lama. Tambahkan mereka di dekat akhir proses.
Apakah gula mengurangi keasaman dalam saus tomat?
Alasan menaburkan sejumput gula ke dalam panci tomat yang mendidih sederhana saja: gula memotong keasaman tomat dan menciptakan saus yang lebih seimbang secara keseluruhan.
Bagaimana cara membuat saus tomat kurang asam tanpa gula?
Jika saus tomat Anda terlalu asam dan hampir pahit, gunakan soda kue, bukan gula. Ya, gula mungkin membuat saus terasa lebih enak, tetapi soda kue tua yang baik adalah basa yang akan membantu menyeimbangkan kelebihan asam. Sedikit cubitan akan berhasil.
Apakah cuka mengurangi keasaman dalam saus tomat?
Tidak. Cuka bersifat asam. Banyak orang menggunakan gula untuk memotong asam. Gula tidak memotong asam, itu menutupi rasa agak.