Total waktu transit rata-rata 33 jam pada pria dan 47 jam pada wanita. Setelah lemak dipecah selama pencernaan, sebagian akan langsung digunakan untuk energi, dan sisanya disimpan. Ketika tubuh Anda membutuhkan energi ekstra, seperti ketika Anda berolahraga atau tidak cukup makan, itu akan memecah lemak yang tersimpan untuk energi.
Emulsifikasi adalah proses pemecahan lemak menjadi butiran-butiran yang lebih kecil sehingga memudahkan enzim untuk bekerja dan mencerna makanan. Emulsifikasi lemak membantu pencernaan lemak menjadi asam lemak dan gliserol yang mudah diserap oleh usus halus.