Pengertian Enzim – cara kerja, tata nama, klasifikasi

Enzim didefinisikan sebagai satu set protein yang bertanggung jawab untuk mengkatalisis (menembakkan, mempercepat, memodifikasi, memperlambat dan bahkan menghentikan) berbagai reaksi kimia, asalkan secara termodinamika memungkinkan. Ini berarti bahwa mereka adalah zat pengatur dalam tubuh makhluk hidup, umumnya mengurangi energi awal yang diperlukan untuk memulai reaksi.

Enzim sangat penting untuk kehidupan dan mengkatalisis sekitar 4000 reaksi kimia yang diketahui, selama kondisi pH, suhu, atau konsentrasi kimia stabil, karena enzim, sebagai protein, juga dapat terdenaturasi dan kehilangan efektivitasnya.

Enzim pertama ditemukan pada pertengahan abad kesembilan belas oleh Anselme Payen dan Jean-Francois Persoz, meskipun percobaan seputar fermentasi oleh Louis Pasteur telah menunjukkan adanya beberapa zat “percepat” organik dalam proses ini, yang pada saat itu dianggap murni kimia.

Enzim saat ini dikenal luas dan sebenarnya digunakan oleh berbagai industri manusia (makanan, bahan kimia, pertanian, minyak, dll.), Selain menjadi bagian tak terpisahkan dari komponen yang menjaga keseimbangan internal tubuh kita, mempercepat reaksi yang diperlukan (seperti seperti yang memasok energi), mengaktifkan dan menonaktifkan orang lain secara selektif (seperti yang dilakukan hormon) dan beraneka ragam dan sebagainya.

Pengertian

Enzim adalah protein yang bertindak sebagai katalis dalam sel-sel hidup. Katalis meningkatkan tingkat reaksi kimia di mana  terjadi tanpa dikonsumsi atau permanen tanpa berubah. Reaksi kimia adalah proses yang mengubah satu atau lebih zat (dikenal sebagai reagen, reaktan, atau substrat) untuk jenis lain dari substansi (produk). Sebagai katalisator, enzim dapat memfasilitasi reaksi kimia yang sama berulang-ulang.

Struktur enzim

Sebagian besar enzim terdiri dari protein globular dengan ukuran yang sangat bervariasi: dari monomer 62 asam amino, hingga rantai besar sekitar 2500. Namun, hanya sedikit dari mereka yang terlibat langsung dalam katalisis reaksi, yang dikenal sebagai pusat aktif.

Urutan di mana semua asam amino ini dirakit menentukan struktur tiga dimensi enzim, yang juga menentukan fungsi spesifiknya. Terkadang struktur ini juga memiliki tempat untuk menarik kofaktor, yaitu zat lain yang intervensinya diperlukan untuk menghasilkan efek yang diinginkan.

Enzim sangat spesifik, yaitu, mereka tidak bereaksi dengan apa pun atau mengambil bagian dalam reaksi apa pun. Mereka memiliki tugas biokimia yang sangat spesifik dan tepat, yang mereka lakukan dengan persentase kesalahan yang sangat rendah.

Klasifikasi enzim

Enzim diklasifikasikan berdasarkan reaksi spesifik yang dikatalisisnya, sebagai berikut:

  • Oksidoreduktase. Mereka mengkatalisis reaksi oksidasi-reduksi, yaitu transfer elektron atau atom hidrogen dari satu substrat ke substrat lainnya. Contohnya adalah enzim dehidrogenase dan c oksidase.
  • Transferase. Mereka mengkatalisis transfer kelompok kimia tertentu selain hidrogen, dari satu substrat ke substrat lainnya. Contohnya adalah enzim glukokinase.
  • Hidrolase. Mereka berurusan dengan reaksi hidrolisis (pemecahan molekul organik oleh molekul air). Misalnya, laktase.
  • Liase. Enzim yang mengkatalisis pemecahan atau pengelasan substrat. Misalnya, asetat dekarboksilase.
    isomerase. Mereka mengkatalisis interkonversi isomer, yaitu, mereka mengubah molekul menjadi varian geometris tiga dimensi.
  • Garter. Enzim ini mengkatalisis reaksi pengikatan substrat tertentu melalui hidrolisis simultan nukleotida trifosfat (seperti ATP atau GTP). Misalnya, enzim karboksilase pribadi.

Bagaimana cara kerja enzim?

Enzim dapat beroperasi dengan cara yang berbeda, meskipun selalu menurunkan energi aktivasi reaksi kimia, yaitu jumlah energi yang dibutuhkan untuk memulainya. Mode yang berbeda ini adalah:

  • Mempengaruhi sekelilingnya. Energi aktivasi dikurangi dengan menciptakan lingkungan yang menguntungkan bagi reaksi berlangsung, misalnya, dengan memodifikasi sifat kimia substrat melalui reaksi dengan lapisan asam amino sendiri.
  • Memfasilitasi transisi. Energi transisi berkurang tanpa memodifikasi substrat, yaitu, menciptakan lingkungan dengan muatan optimal untuk berlangsungnya reaksi.
  • Berikan jalur alternatif. Dalam hal ini, enzim bereaksi dengan substrat untuk menghasilkan kompleks ES (Enzim / Substrat) yang “melompati langkah” di jalur reaksi yang biasa, mengurangi waktu yang diperlukan untuk terjadinya.
  • Tingkatkan suhu. Dalam parameter tertentu, aksi enzim dapat dipercepat dengan peningkatan tingkat energi kalori, yang diberikan oleh reaksi eksotermik paralel.

Tata nama Enzim

Para ilmuwan terus-menerus menemukan enzim baru. Enzim yang baru ditemukan diberi nama sesuai dengan reagen yang bertindak atas mereka, diikuti oleh tindakan yang mereka lakukan. Akhiran-ase ditambahkan ke nama untuk mengidentifikasi sebagai enzim. (Setiap kali Anda melihat-ase pada akhir nama kimia yang panjang, Anda bisa bertaruh Anda sedang berhadapan dengan enzim.) Jadi, sukrase merupakan enzim pencernaan yang memecah sukrosa (gula meja), dan alkohol dehidrogenase adalah enzim yang mendetoksifikasi alkohol dengan menghapus atom hidrogen dari itu.

Selain itu, enzim termasuk dalam kelas turunan yang namanya menggambarkan tipe umum reaksi yang dikatalisis oleh enzim dalam semua subkelas itu. Misalnya, enzim yang mentransfer kelompok atom dari satu molekul ke yang lain akan diklasifikasikan sebagai transferase, dan enzim yang memecah ikatan kimia dalam molekul dengan menambahkan hidrogen akan disebut hidrolisis.

Setiap sel hidup mengandung ratusan atau bahkan ribuan enzim, semua berinteraksi dalam tarian terkoordinasi yang membuat sel berfungsi secara efisien dan – dalam kasus organisme multisel seperti manusia – bekerja sama untuk kebaikan keseluruhan.

Baca Juga

© 2022 Sridianti.com